揚げ焼き1度揚げでザックザク！「油淋鶏」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 アバンタイトル
0:17 オープニング
2:14 タレを作る
5:58 鶏肉の下処理
16:15 鶏肉に下味を入れる
18:25 鶏肉に衣をつける
23:12 揚げ焼き①最初の4分
25:57 揚げ焼き②ひっくり返して4分
27:08 揚げ焼き③仕上げの2分
30:14 エンディング
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レシピ

■ポイント
①タレの隠し味
②鶏肉の下処理
③衣にダマを作る


■材料 (2人分)鶏もも肉：1枚

■調味料
醤油：小さじ2
料理酒：大さじ1
片栗粉：適量
水：大さじ1〜
サラダ油：鍋底から7mm程度

■タレの材料
醤油：大さじ2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ2
マーマレード：小さじ1
長ねぎ：1/4本

■作り方
１：下準備
長ねぎを荒めのみじん切りにしておく。

２：タレを作る
ボウルに醤油、酢、砂糖、マーマレード、長ねぎを入れ混ぜる。

３：鶏肉の下処理
小骨、軟骨、筋、余計な脂を取り除き、関節部分で半分に切る。
筋繊維を断つように、1〜1.5cmの深さに切り込みを入れる。

３：タレに漬け込む
バットに2の鶏もも肉、料理酒、醤油を入れ、3分ほど置いておく。
この時、皮を上にして置いておく。
４：衣をつける
バットに片栗粉を入れ、少量の水をかけ、混ぜる。
※小さなダマができればOK
バットに3の鶏もも肉を入れ、片栗粉をよく絡める。

５：揚げる
フライパンに、サラダ油を鍋底から7mm程度入れる。
火を点け、4の鶏もも肉を皮を下にして並べる。
皮目4分、身4分、皮目2分を目安に中火で揚げ焼きにする。
濃いめのきつね色に揚がったら、皮目を上にして揚げ網にのせ、
5分ほど寝かせて完成。

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cookpad
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Instagram
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＜鍋＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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