❅ Recette de Bûche de Noël Tiramisu ❅

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564.4 هزار بار بازدید - 3 سال پیش - ● Aujourd’hui je vous propose
● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche tiramisu réalisée sans moule à bûche mais avec un moule à cake en silicone 😉 Elle se compose de couches de biscuits à la cuillère maison imbibés de sirop café et de mousse mascarpone à la vanille, le tout recouvert de ganache montée café dulcey ainsi que d’une crème onctueuse au mascarpone, puis décorée de sapins en chocolat et de petits grains de café 😉 Une bûche à la fois gourmande et légère, parfaite pour les fans de tiramisu ! 😉

● Ingrédients pour la recette (Bûche de 22cm) :

● Pour les biscuits à la cuillère :
4 blancs d’œufs (130g)
105g de sucre
4 jaunes d’œufs (65g)
60g de farine (T45)
30g de maïzena
+ sucre glace pour saupoudrer sur les biscuits

● Pour le sirop au café :
200ml de café fort
20g de sucre
35ml d’Amaretto

● Pour la mousse mascarpone à la vanille :
400g de mascarpone
80g de crème liquide entière (35%)
100g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes)
80g de sucre
1 gousse de vanille
4,75 feuilles de gélatine (9,5g)
+ 240g de crème liquide entière (35%)

● Pour la ganache montée café dulcey :
170g de crème liquide entière 35% (100g + 70g)
80g de chocolat blond pâtissier (Dulcey 35% - Valrhona)
10g de café moulu
1 c. à c. d’extrait de café

● Pour la crème mascarpone :
30g de jaunes d’œufs
70g de sucre (2 x 35g)
190g de mascarpone
50g de blancs d’œufs

● Pour la décoration :
Cacao en poudre
70g de chocolat noir pâtissier (pour réaliser les embouts de bûches et les sapins en chocolat)
Grains de café en chocolat

● Matériel/Ingrédients :

Chocolat Blond Dulcey 35% - Valrhona :
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Chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona) :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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3 سال پیش در تاریخ 1400/09/12 منتشر شده است.
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