🍫+☕️=😋 다크 쇼콜라 커피설기 How To Make Dark Chocolat Rice Cake, "Seolgitteok"
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3 سال پیش
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#커피설기
#커피설기 #초코떡 #퓨전떡
화질을 1080p로 맞추면 더 선명하게 영상을 즐기실 수 있어요🔽
오늘은 커피로 물주기하여 만든 떡 위에 진한 다크초콜릿을 입힌 퓨전떡 레시피를 준비했어요:D
초콜릿에 생크림을 섞어 가나슈로 만들어 떡 위에 입혀주면 부드러운 초콜릿의 맛을 더해주면서 떡의 촉촉함도 더 오래 지속시켜줘요. 저는 다크 초콜릿으로 만들어서 아주 진한 색상의 초콜릿 색이 나왔는데 밀크 초콜릿으로 만드시면 더 예쁘게 만드실 수 있을 거에요~ 다크 초콜릿은 단맛이 별로 없어서 설기 위에 초코칩 토핑을 올려도 많이 달지 않았는데 밀크 초콜릿으로 만드시는 경우에는 초코칩을 생략하시거나 양을 조절하여 올려주세요.
👉다크쇼콜라 커피설기 만들기 Tip
- 건식 쌀가루와 건식 찹쌀가루로 만드시는 경우 물을 1.5컵 정도 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 물감을 맞춰 쪄주시면 됩니다.
- 앙금은 춘설앙금, 생크림은 동물성 생크림을 사용하였습니다.
- 백아몬드 분태 대신 통아몬드를 잘게 썰어 넣어주셔도 됩니다.
- 포장: 에클레어 투명박스
- 보관: 설기는 당일 드시는 경우 실온에 보관해주시고, 하루 이상 두고 드시는 경우 밀폐용기에 담아 냉동 보관하셨다가 드실 때 자연해동하여 드시면 됩니다.(다크쇼콜라 설기는 초콜릿을 입히고 위에 크림을 올려 만든 떡이라서 당일 드시는 것이 좋습니다.) 냉장고에 넣어두시면 떡 노화가 빨라지기 때문에 냉장 보관은 피해주세요.
오늘도 영상 즐겁게 시청해주세용🐥
👩🍳다크쇼콜라 커피설기(Dark Chocolat Rice Cake, "Seolgitteok")
6개 분량(6 pieces)
[재료]
습식 멥쌀가루 2.5컵
습식 찹쌀가루 0.5컵 커피 3스푼
설탕 2스푼
따뜻한 생크림 165g
다크초콜릿 150g
판젤라틴 2장
아몬드 분태 50g
커피크림
백앙금 55g
생크림 70g
커피가루 3g
초코크림
백앙금 50g
생크림 70g
코코아가루 10g
장식
초코칩
아몬드
*건식 가루로 만드시는 경우 물을 1.5컵 정도 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 물감을 맞춰 쪄주시면 됩니다.
*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)
[도구]
계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
시루밑&면포
스크래퍼
에클레어틀 6개(13x4.5x2cm)
스텐믹서(또는 핸드믹서)
짤주머니
195번&805번 파이핑팁
식힘망
오븐팬
[만드는 법]
1. 멥쌀가루에 찹쌀가루와 커피를 넣고 섞은 후 손으로 풀어주기
2. 체에 2번 내리기
3. 손으로 한 줌 쥐어 촉촉하게 잘 뭉쳐지는지 확인하기
4. 설탕 섞기
5. 찜기에 에끌레어틀을 놓고 믹싱한 가루를 담은 후 스크래퍼로 윗면 정리하기
6. 물이 끓면 물솥 위에 찜기를 올려 센불에서 6분간 찌기
7. 6분 후 무스링을 빼고 20분간 더 찌고 5분은 뜸들이기
8. 떡을 한 김 식히기
9. 찬물에 판젤라틴 불리기
10. 따뜻한 생크림에 다크초콜릿 녹이기
11. 젤라틴의 물기를 짜서 넣고 섞은 후 체에 거르기
12. 아몬드 분태 넣기
13. 오븐팬&식힘망 위에 떡을 놓고 초콜릿 입히기
14. 백앙금, 생크림, 커피가루를 넣고 휘핑하여 커피크림 만들기
15. 백앙금, 생크림, 코코아가루를 넣고 휘핑하여 초코크림 만들기
16. 떡 위에 커피&초코크림을 파이핑한 후 초코칩과 아몬드로 장식하기
[Ingredients]
2.5 cups wet rice flour
0.5 cup wet glutinous rice flour
3Tbsp coffee
2Tbsp sugar
165g warm heavy cream
150g dark chocolate
2 gelatin sheets
50g diced almonds
Coffee cream
55g white bean paste cream
70g heavy cream
3g coffee powder
Choco cream
50g white bean paste cream
70g heavy cream
10g cocoa powder
Decoration
Chocolate chips
Almonds
*When you use dry flour, put 1.5 cups water in the flour and keep it in the fridge for 2 hours before cooking.
*Add 3g salt if you use not salty rice flour.
*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)
[Utensils]
Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Cotton cloth & Steamer mat
Scraper
6 Eclair molds(13x4.5x2cm)
Stand mixer(or Hand mixer)
Piping bag
Piping tip #195, 805
Wire rack
Oven tray
더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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#찔레Jjilae #떡요리 #쌀가루베이킹 #간식만들기
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✨샛별 - 낮잠시간(Nap time)✨(Royalty Free Mu...
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초콜릿에 생크림을 섞어 가나슈로 만들어 떡 위에 입혀주면 부드러운 초콜릿의 맛을 더해주면서 떡의 촉촉함도 더 오래 지속시켜줘요. 저는 다크 초콜릿으로 만들어서 아주 진한 색상의 초콜릿 색이 나왔는데 밀크 초콜릿으로 만드시면 더 예쁘게 만드실 수 있을 거에요~ 다크 초콜릿은 단맛이 별로 없어서 설기 위에 초코칩 토핑을 올려도 많이 달지 않았는데 밀크 초콜릿으로 만드시는 경우에는 초코칩을 생략하시거나 양을 조절하여 올려주세요.
👉다크쇼콜라 커피설기 만들기 Tip
- 건식 쌀가루와 건식 찹쌀가루로 만드시는 경우 물을 1.5컵 정도 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 물감을 맞춰 쪄주시면 됩니다.
- 앙금은 춘설앙금, 생크림은 동물성 생크림을 사용하였습니다.
- 백아몬드 분태 대신 통아몬드를 잘게 썰어 넣어주셔도 됩니다.
- 포장: 에클레어 투명박스
- 보관: 설기는 당일 드시는 경우 실온에 보관해주시고, 하루 이상 두고 드시는 경우 밀폐용기에 담아 냉동 보관하셨다가 드실 때 자연해동하여 드시면 됩니다.(다크쇼콜라 설기는 초콜릿을 입히고 위에 크림을 올려 만든 떡이라서 당일 드시는 것이 좋습니다.) 냉장고에 넣어두시면 떡 노화가 빨라지기 때문에 냉장 보관은 피해주세요.
오늘도 영상 즐겁게 시청해주세용🐥
👩🍳다크쇼콜라 커피설기(Dark Chocolat Rice Cake, "Seolgitteok")
6개 분량(6 pieces)
[재료]
습식 멥쌀가루 2.5컵
습식 찹쌀가루 0.5컵 커피 3스푼
설탕 2스푼
따뜻한 생크림 165g
다크초콜릿 150g
판젤라틴 2장
아몬드 분태 50g
백앙금 55g
생크림 70g
커피가루 3g
백앙금 50g
생크림 70g
코코아가루 10g
초코칩
아몬드
*건식 가루로 만드시는 경우 물을 1.5컵 정도 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 물감을 맞춰 쪄주시면 됩니다.
*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)
[도구]
계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
시루밑&면포
스크래퍼
에클레어틀 6개(13x4.5x2cm)
스텐믹서(또는 핸드믹서)
짤주머니
195번&805번 파이핑팁
식힘망
오븐팬
[만드는 법]
1. 멥쌀가루에 찹쌀가루와 커피를 넣고 섞은 후 손으로 풀어주기
2. 체에 2번 내리기
3. 손으로 한 줌 쥐어 촉촉하게 잘 뭉쳐지는지 확인하기
4. 설탕 섞기
5. 찜기에 에끌레어틀을 놓고 믹싱한 가루를 담은 후 스크래퍼로 윗면 정리하기
6. 물이 끓면 물솥 위에 찜기를 올려 센불에서 6분간 찌기
7. 6분 후 무스링을 빼고 20분간 더 찌고 5분은 뜸들이기
8. 떡을 한 김 식히기
9. 찬물에 판젤라틴 불리기
10. 따뜻한 생크림에 다크초콜릿 녹이기
11. 젤라틴의 물기를 짜서 넣고 섞은 후 체에 거르기
12. 아몬드 분태 넣기
13. 오븐팬&식힘망 위에 떡을 놓고 초콜릿 입히기
14. 백앙금, 생크림, 커피가루를 넣고 휘핑하여 커피크림 만들기
15. 백앙금, 생크림, 코코아가루를 넣고 휘핑하여 초코크림 만들기
16. 떡 위에 커피&초코크림을 파이핑한 후 초코칩과 아몬드로 장식하기
[Ingredients]
2.5 cups wet rice flour
0.5 cup wet glutinous rice flour
3Tbsp coffee
2Tbsp sugar
165g warm heavy cream
150g dark chocolate
2 gelatin sheets
50g diced almonds
55g white bean paste cream
70g heavy cream
3g coffee powder
50g white bean paste cream
70g heavy cream
10g cocoa powder
Chocolate chips
Almonds
*When you use dry flour, put 1.5 cups water in the flour and keep it in the fridge for 2 hours before cooking.
*Add 3g salt if you use not salty rice flour.
*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)
[Utensils]
Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Cotton cloth & Steamer mat
Scraper
6 Eclair molds(13x4.5x2cm)
Stand mixer(or Hand mixer)
Piping bag
Piping tip #195, 805
Wire rack
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در تاریخ 1399/12/04 منتشر شده
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