10배 더! 감칠맛 나는 무말랭이무침 만드는 비법

감칠맛이 참  좋은 무말랭이무침 만드는 방법이에요. 무의 알싸한 맛도 잡고, 맛있게 무치는 방법을 알려드릴께요.

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* 재료
- 무말랭이 150g, 다시마육수 130~150ml, 마늘 6알, 고춧가루 3T, 깨 1 1/2T, 참기름 1 1/2T, 매실청 1T, 설탕 1/2T, 물엿 2T, 간장 70ml, 양파 1/4개, 쪽파 5개, 소금 1/3T


* 만드는 방법
1) 무말랭이를 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 주세요.
- 말리는 과정에서 먼지가 뭍어 잘 닦고 사용해 주세요.

2) 채에 물기를 제거하고, 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 주세요.

3) 육수가 스며들도록 3시간 간격으로 뒤집어 주고, 반나절 정도 냉장보관해 주세요.
- 무말랭이가 덜 불려지면 딱딱하고 질겨지고
- 너무 불리면 흐물거려서 상태를 잘 확인하세요.

4) 쪽파 5개는 듬성듬성 자르고, 마늘은 다져 주세요.

5) 양파는 갈아서 즙을 짜주세요.
- 양파즙이 무의 알싸한 맛을 잡아 줘요.

6) 불린 무말랭이를 양파즙에 무쳐 주세요.

7) 간장, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 매실청, 참기름, 깨, 물엿을 넣고 양념장을 만들고

8) 양념장에 무말래이를 넣고 양념이 배도록 조물조물 주물러 주세요.
- 소금은 기호에 따라 조절해 주세요.

9) 마지막에 파를 넣고 살살 버무려 주세요.


* 다시마 육수로 불려 감칠맛이 돌아 맛있어요 : )

* Music
- Music by @ikson
- Music by ikson

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