촉촉하면서 오독오독 간이 쏙베여서 맛나는 무말랭이무침 만들기

■재료
무말랭이 200 g
마른 고추잎 한줌.  ( 없으면 대파, 잔파 대체)

■양념
•멸치액젓 5
•진간장 2
•매실액 2
•맛술(소주) 2
•조청/ 물엿 4
•비정제설탕 1
•간마늘 2
•생강(청) 0.5
•생수/다시육수 100 ml
〰️〰️적당히 꼬들했는데 더 딱딱한거 원하면 물 줄이거나 생략.
•고운고춧가루 4
〰️〰️믹서기에 갈아주면 고운 고춧가루가 돼요.. 고운고춧가루로 해야 반찬가게 비쥬얼이 나와요
•참기름, 깨

💚맛술과 생강(청) 은 말린 무 특유의 군둥내를 잡아줍니다
💚무말랭이무침은 다음날 되면 맛이 들여요. 다음날 먹어보고, 간이 싱거우면 소금을 치든 해주세요~



★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )  
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement  :  Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로  정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유  함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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