いい塩を使えば料理はおいしくなる？いちばんオススメの塩はコレだ！ #樋口直哉 #塩の話

解説シリーズ。今回は「塩」についてです。

（動画で紹介した塩）
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マルドン　シーソルト
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液体に異なる塩を加え、同じ塩分濃度に調整し、比較する場合は裏面の栄養成分表示を確認してください。にがりが多い塩は相対的にナトリウム濃度が低くなるからです。裏面の栄養成分表示に100gあたりの食塩相当量が記載されている（ナトリウム量しか記載されていない場合は換算係数である2.54をかければ食塩相当量が求められます）ので、例えば100gあたり食塩相当量81.28gとあれば
100gのスープに加えて0.8%塩分濃度に調整したい場合
0.8×100/81.28＝添加する塩は0.984ｇ
となります。

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