[초보] 얼그레이 마들렌, 최소재료로 누구나 쉽게, 간단 레시피 Earl Grey Madeleine [4K]

#오후의빵집 - 동영상으로 보는 #초보레시피 #01
얼그레이 #마들렌 Earl Grey Madeleine

귀여운 모양의 마들렌은 베이킹에 입문하는 초보들에게
추천하는 품목이에요~ 간단한 재료로 누구나 쉽게
촉촉하고 보드라운 마들렌을 만들 수 있습니다.
마들렌 틀이 없으면 작은 머핀틀이나 미니틀을 이용해 구워보세요.
#얼그레이 티백을 빼면 플레인 마들렌이 됩니다~
취향에 따라 가루를 바꾸거나 (코코아 파우더, 녹차 등)
부재료를 첨가하여 또 다른 마들렌을 만들 수 있어요. ^^

필요한 도구
볼, 손거품기, 짤주머니, 마들렌틀(또는 미니머핀틀), 고무주걱, 오븐

재료 (12-13개 분량)

달걀 100g(2개)
설탕 75g
아몬드 가루 40g
박력분 45g
얼그레이티백 1개
베이킹 파우더 1/2 작은술
녹인 무염버터 100g

2 Eggs
75g Sugar
40g Almond Powder
45g Cake Flour
1 Earl Grey, Tea Bag
1/2tsp Baking Powder
100g Melted Unsalted Butter

(1) 실온의 달걀은 손거품기를 이용해 잘 풀어준다.
(2) 1번 달걀에 설탕을 넣고 잘 저어준다. 거품내지 않는다.
(3) 아몬드가루 + 박력분 + 베이킹 파우더 + 얼그레이 티백을 잘 섞어준다.
티백은 잘라서 속 안의 얼그레이 홍차를 넣어준다. (홍차를 빼면 플레인 마들렌)
(4) 잘 섞은 3번 가루를 체쳐서 달걀에 넣어주고 날 밀가루가 없게 잘 섞어줍니다.
(5) 전자렌지나 중탕을 이용해 완전히 녹인 버터를
(뜨거우면 안돼요, 좀 식혀서 넣어주세요 50도 정도)
반죽에 한번에 넣어주고 잘 섞어주면 반죽 완성.

(6) 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어 최소 2시간 - 하룻밤 휴지해줍니다.
(시간이 없을 경우 30분 정도 휴지해주세요)
(7) 휴지가 끝난 마들렌틀에 짜줍니다.
틀에 짜기전에 마들렌 틀안에 얇게 녹인 버터를 발라주거나, 녹인 버터 위에 체로
밀가루를 뿌려준 다음 탁탁 털어서 틀에서 잘 떨어지도록 코팅을 해주면 좋습니다.
(8) 180도의 오븐에서 11-12분간 구워주면 완성.
(9) 구워져나오면 바로 틀에서 분리해서 완전히 식혀줍니다.

마들렌은 숙성이 되어야 더 맛있어요!
저는 완전히 식은 마들렌을 밀봉 포장해서 실온에 하루~3일 정도 두고 먹습니다.
촉촉해져서 더 맛있답니다 ^-^
맛있게 만들어드세요~~

오후의빵집 AfternoonBread.com
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