얼그레이 초코 마들렌 만들기(Earl grey chocolate madeleine)
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4 سال پیش
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얼그레이 초코 마들렌 만들기(Earl grey
얼그레이 초코 마들렌 만들기(Earl grey chocolate madeleine)
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안녕하세요 지유팩토리입니다
모두들 좋아하는 구움과자 마들렌을 만들어 봤어요
얼그레이 티와 초콜릿의 맛이 정말 잘 어울린답니다
가장자리부터 익다가 가운데 반죽이 윗면을 뚫고 올라오면서 부푼 모습을 마들렌의 배꼽이라고도 하는데요
각 과정의 공정의 특징을 잘 익혀두시면 실패 없이 예쁜 배꼽 모양의 마들렌을 만드실 수 있답니다
모양도 이쁘고 너무 맛있는 얼그레이 초콜릿 마들렌 영상입니다~^^
재료(10개분량)
달걀 Egg 75g
설탕 Sugar 75g
꿀 honey 10g
박력분 Cake flour 75g
아몬드가루 Almond flour 10g
베이킹파우더 Baking powber 2g
얼그레이 티 Earl grey tea 2g
무염버터 Unsalted butter 75g
화이트 코팅 초콜릿 White coating chocolate 150g
밀크 코팅 초콜릿 Milk coating chocolate 15g
- 사용한제품 -
박력분- 뱀텟 유기농 박력밀가루
설탕- 백설정백당
무염버터- 오셀카버터
얼그레이티= 트와이닝
코팅초콜릿– 르본 밀크 코팅 초콜릿, 르본 화이트 코팅 초콜릿
마들렌 12구틀
오븐- 우녹스
- 만들기순서 -
1. 실온의 계란을 볼에 넣어서 섞어주세요
2. 설탕과 꿀을 넣고 거품기로 섞어주세요
3. 설탕은 절반 정도 녹는 정도이고 잔거품이 생기는 정도까지만 섞어주세요
4. 가루재료를 모두 체쳐서 넣어주세요
5. 얼그레이 티를 넣어주세요
6. 날가루 없이 모두 섞이면 조금 더 섞어주세요
7. 렌지에 녹인 버터를 넣어주세요 (40~60도사이의 온도)
버터의 온도가 너무 낮으면 굳어서 섞기 어렵고
온도가 너무 높으면 베이킹 파우더가 열에 활성화되어 반죽이 익어버릴 수 있어요
8. 처음에는 겉도는 것처럼 보이지만 섞어줄수록 매끈하게 섞입니다
9. 주걱으로 볼을 정리하고 랩을 씌운 후 냉장실에서 휴지시켜주세요
휴지는 최소 1시간 이상 시켜주세요
10. 틀에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요
11. 밀가루를 체로 내려서 버터 위에 코팅을 시켜주세요
팬을 뒤집어서 밀가루를 털어내 주세요
12. 사용 직전까지 냉장고에 보관해 주세요
13. 휴지시킨 반죽을 주걱으로 섞어서 반죽을 정리해 주세요
14. 반죽이 너무 굳어 있으면 상온에서 잠시 두었다 부드러워지면 사용해 주세요
15. 반죽을 짤주머니에 담아주세요
16. 반죽을 마들렌 틀에 일정한 양으로 팬닝해 주세요
17. 190도 5분 180도 5분간 구워주세요(우녹스 오븐기준)
18. 가장자리부터 부풀어 오르다가 가운데까지 열이 전해지면 볼록한 모양으로 부풀어 올라요
19. 다 구워지면 틀에서 잠시 식힌 뒤 분리해 주세요
20. 코팅초콜릿을 중탕이나 렌지를 이용해서 녹여주세요
21. 녹인 초콜릿을 짤주머니에 담아주세요
22. 초콜릿을 마들렌틀에 2/3정도 짜주세요
23. 마들렌을 틀에 맞춰준 후 초콜릿이 골고루 묻을 수 있도록 아주 살짝만 눌러주세요
24. 빨리 굳도록 냉장실에 잠깐(15분간) 두었다가 꺼내 주세요
시청해 주셔서 감사합니다 ^ ^
〰️〰️〰️〰️〰️⬇️ C o p y & P a s t e ⬇️ 〰️〰️〰️〰️〰️
Song : Ujabes - Rural Life
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: https://www.seevid.ir/fa/w/0DbEjphS31E
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/02/28 منتشر شده
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