日式轻乳酪蛋糕，入口绵密，做好这几步打造完美不开裂的乳酪蛋糕 How to make perfect Japanese Cheesecake

日式轻乳酪蛋糕，和平时吃的戚风蛋糕稍有不同， 虽然蛋糕本身膨胀得不会太高，但是依然能保持她细腻和顺滑的口感， 特别是冰箱冷藏后， 组织更加绵密， 散发着淡淡的奶酪香味，百吃不厌。
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原料
蛋黄 2个(共45克)
奶油奶酪 100克
奶油 40克
黄油 25克
低筋面粉  20克
玉米淀粉 10克

蛋白 2个(共80克)
细砂糖 35克
柠檬汁数滴

冷水 600毫升
无盐黄油(融化) 5克用来刷模具

Ingredients
Egg yolk  2pcs(45g in total)
Cream cheese 100g
Cream 40g
Unsalted butter 25g
Cake flour 20g
Corn flour 10g

Egg white 2pcs (80g in total)
Caster sugar 35g
Afew dropsof lemon juice

Cold water 600ml
Unsalted butter (melted) 5g for coating the pan

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