레몬 파운드 케이크 분리없이 완벽하게 만들기&재료 이론 완전 정복! Lemon Pound Cake

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◽️타임라인
0:14 사전준비&재료 소개
1:24 반죽 만들기
6:11 아이싱 만들기
7:34 데코레이션

◽️재료
Unsalted butter 무염버터 90g
White sugar 백설탕 85g
Salt 소금 1g
Whole eggs 전란 90g
All-purposed flour 중력분 100g
Baking powder 베이킹 파우더 3g
Lemon juice 레몬즙 20g
Lemon liqueur 레몬 리큐르 10g

◽️레몬 아이싱 재료
Lemon juice 레몬즙 22g
Powdered sugar 분당 130g

◽️만드는 법
1. 오븐을 180도로 예열한다. 플럼피 몰드 안에 종이호일을 깔아 놓는다.
2. 세척 레몬을 노란 껍질 부분만 그라인더로 갈아 제스트를 만들고 설탕과 섞어둔다.
3. 믹싱볼에 부드러운 무염버터를 넣고 중속으로 1분 간 휘핑한다.
4. 백설탕, 레몬 제스트, 소금을 넣고 설탕이 어느정도 녹으면서 뽀얗게 변할 때까지 중속으로 휘핑한다.
5. 전란 1/4을 넣고 휘핑한다.
6. 가루류 1/3을 체 쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 저속으로 섞는다.
7. 나머지 전란을 조금씩 나눠 넣으며 골고루 휘핑한다. 이전에 넣은 계란이 흡수되면 다음 계란을 넣는다.
8. 나머지 가루류를 전부 체 쳐 넣고 날가루가 군데군데 보이는 상태까지 주걱으로 섞는다.
9. 레몬즙과 레몬 리큐르를 넣고 주걱으로 섞는다.
10. 몰드 안에 반죽을 92g 씩 채워 넣고 윗면을 편평하게 정리한다.
11. 예열한 오븐에 넣어 170도에서 20분 전후로 굽는다.
12. 레몬 아이싱 재료를 믹싱볼에 전부 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.
13. 파운드가 완전히 식으면 아이싱을 뿌린다.
14. 레몬칩, 허브 등으로 데코한다.
*레몬칩: 레몬을 3mm 두께로 썬 후 80도~90에서 1시간 전후로 굽는다. 중간에 한 번 뒤집는다.

◽️레몬 전처리 하는 법
1. 레몬이 잠길 정도로 물을 붓고 베이킹 소다 1스푼을 넣고 10분 간 둔다.
2. 물기를 제거한 후 굵은 소금으로 전체적으로 문지른다.
3. 끓는 물에 10초 간 데친다.
4. 찬 물에 헹군다.
5. 물기를 닦은 후 지퍼팩에 넣어 밀봉한 후 냉장보관한다.

◽️사용한 제품 정보
- 앵커 무염버터: https://link.coupang.com/a/bBk6YN
- 백설탕: https://link.coupang.com/a/bBk7xf
- 중력분: https://link.coupang.com/a/bBk8jr
- 베이킹 파우더(선인): https://link.coupang.com/a/bBk8tN
- 레몬즙: https://link.coupang.com/a/bBk8JR
- 슈가파우더(꼬미다): https://link.coupang.com/a/bBk7G7
- 실리콘주걱: https://link.coupang.com/a/bBlbcm
- 핸드믹서(오펠): https://link.coupang.com/a/bBljta
- 그레이터: https://link.coupang.com/a/bBlkDK
- 플럼피 몰드: https://link.coupang.com/a/bBoquq
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