Baguette über Nacht - einfach und knusprig / Saaten - Baguette selber backen
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2 سال پیش
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Für 3 Baguettes:
20 g Leinsamen
30 g Sonnenblumenkerne
10 g Sesam
rösten und auskühlen lassen
15 g Mehl Typ 550 + 15 g Wasser mischen
0,8 - 1 g Trockenhefe
450 g Weizenmehl Typ 550
60 g Weizenvollkornmehl
30 g Roggenmehl Typ 1050
380 g Wasser (zimmerwarm)
12 g Salz
120 ml Wasser für den Dampf beim Backen
Backzeit: 20 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze oder 230°C Umluft
Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und (falls nötig) die Temperatur um 20°C reduzieren
Gutes Gelingen und ganz liebe Grüße!
Eure Inna
Mein Equipment:
Kamera, die von oben filmt https://amzn.to/3uH3Dgx
Kamera, die von rechts filmt https://amzn.to/2SQmxEK
Kamerawagen mit Fernbedienung https://amzn.to/3uMxJzs
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Mikrofon https://amzn.to/3vQrZ95
USB Mikrofon https://amzn.to/3vQgU7S
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***
English
For 3 baguettes:
20 grams of flaxseed
30 g sunflower seeds
10 g sesame
roast and let cool
Mix 15 g flour type 550 + 15 g water
0.8 - 1 g of dry yeast
450 g wheat flour type 550
60 g whole wheat flour
30 g rye flour type 1050
380 g water (at room temperature)
12 grams of salt
120 ml water for the steam when baking
Baking time: 20 minutes at 250°C top and bottom heat or 230°C circulating air
After 10 minutes release the steam and (if necessary) reduce the temperature by 20°C
***
français
Pour 3 baguettes :
20 grammes de graines de lin
30 g de graines de tournesol
10 g de sésame
rôtir et laisser refroidir
Mélanger 15 g de farine type 550 + 15 g d'eau
0,8 - 1 g de levure sèche
450 g de farine de blé type 550
60 g de farine de blé entier
30 g de farine de seigle type 1050
380 g d'eau (à température ambiante)
12 grammes de sel
120 ml d'eau pour la vapeur lors de la cuisson
Temps de cuisson : 20 minutes à 250°C chaleur voûte et sole ou 230°C air pulsé
Après 10 minutes relâchez la vapeur et (si nécessaire) réduisez la température de 20°C
***
polski
Na 3 bagietki:
20 gramów siemienia lnianego
30 g nasion słonecznika
10 g sezamu
upiec i ostudzić
Wymieszaj 15 g mąki typu 550 + 15 g wody
0,8 - 1 g suchych drożdży
450 g mąki pszennej typ 550
60 g mąki pełnoziarnistej
30 g mąki żytniej typ 1050
380 g wody (w temperaturze pokojowej)
12 gramów soli
120 ml wody do gotowania na parze
Czas pieczenia: 20 minut w 250°C grzanie górne i dolne lub 230°C w cyrkulującym powietrzu
Po 10 minutach wypuść parę i (jeśli to konieczne) obniż temperaturę o 20°C
***
español
Para 3 baguettes:
20 gramos de linaza
30 g de semillas de girasol
10 g de sésamo
asar y dejar enfriar
Mezclar 15 g de harina tipo 550 + 15 g de agua
0,8 - 1 g de levadura seca
450 g de harina de trigo tipo 550
60 g de harina de trigo integral
30 g de harina de centeno tipo 1050
380 g de agua (a temperatura ambiente)
12 gramos de sal
120 ml de agua para el vapor al hornear
Tiempo de horneado: 20 minutos a 250°C calor arriba y abajo o 230°C aire circulante
Después de 10 minutos, suelte el vapor y (si es necesario) reduzca la temperatura en 20°C.
***
italiano
Per 3 baguette:
20 grammi di semi di lino
30 g di semi di girasole
10 g di sesamo
arrostire e far raffreddare
Impastare 15 g di farina tipo 550 + 15 g di acqua
0,8 - 1 g di lievito secco
450 g di farina di grano tenero tipo 550
60 g di farina integrale
30 g di farina di segale tipo 1050
380 g di acqua (a temperatura ambiente)
12 grammi di sale
120 ml di acqua per il vapore durante la cottura
Tempo di cottura: 20 minuti a 250°C con calore superiore e inferiore o 230°C di ricircolo d'aria
Dopo 10 minuti rilasciare il vapore e (se necessario) abbassare la temperatura di 20°C
***
Ελληνικά
Για 3 μπαγκέτες:
20 γραμμάρια λιναρόσπορου
30 γρ ηλιόσπορους
10 γρ σουσάμι
καβουρδίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Ανακατεύουμε 15 g αλεύρι τύπου 550 + 15 g νερό
0,8 - 1 g ξηρής μαγιάς
450 γρ αλεύρι σίτου τύπου 550
60 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
30 γρ αλεύρι σίκαλης τύπου 1050
380 γρ νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
12 γραμμάρια αλάτι
120 ml νερό για τον ατμό κατά το ψήσιμο
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά στους 250°C πάνω και κάτω θερμότητα ή 230°C αέρας κυκλοφορίας
Μετά από 10 λεπτά απελευθερώστε τον ατμό και (αν χρειάζεται) μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20°C
***
português
Para 3 baguetes:
20 gramas de linhaça
30 gr de sementes de girassol
10g de gergelim
assar e deixar esfriar
Misture 15 g de farinha tipo 550 + 15 g de água
0,8 - 1 g de fermento seco
450 g de farinha de trigo tipo 550
60 gr de farinha de trigo integral
30 g de farinha de centeio tipo 1050
380 g de água (à temperatura ambiente)
12 gramas de sal
120 ml de água para o vapor ao assar
Tempo de cozedura: 20 minutos a 250°C de calor superior e inferior ou 230°C de ar circulante
Após 10 minutos, solte o vapor e (se necessário) reduza a temperatura em 20°C
Für 3 Baguettes:
20 g Leinsamen
30 g Sonnenblumenkerne
10 g Sesam
rösten und auskühlen lassen
15 g Mehl Typ 550 + 15 g Wasser mischen
0,8 - 1 g Trockenhefe
450 g Weizenmehl Typ 550
60 g Weizenvollkornmehl
30 g Roggenmehl Typ 1050
380 g Wasser (zimmerwarm)
12 g Salz
120 ml Wasser für den Dampf beim Backen
Backzeit: 20 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze oder 230°C Umluft
Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und (falls nötig) die Temperatur um 20°C reduzieren
Gutes Gelingen und ganz liebe Grüße!
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20 grams of flaxseed
30 g sunflower seeds
10 g sesame
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Mix 15 g flour type 550 + 15 g water
0.8 - 1 g of dry yeast
450 g wheat flour type 550
60 g whole wheat flour
30 g rye flour type 1050
380 g water (at room temperature)
12 grams of salt
120 ml water for the steam when baking
Baking time: 20 minutes at 250°C top and bottom heat or 230°C circulating air
After 10 minutes release the steam and (if necessary) reduce the temperature by 20°C
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français
Pour 3 baguettes :
20 grammes de graines de lin
30 g de graines de tournesol
10 g de sésame
rôtir et laisser refroidir
Mélanger 15 g de farine type 550 + 15 g d'eau
0,8 - 1 g de levure sèche
450 g de farine de blé type 550
60 g de farine de blé entier
30 g de farine de seigle type 1050
380 g d'eau (à température ambiante)
12 grammes de sel
120 ml d'eau pour la vapeur lors de la cuisson
Temps de cuisson : 20 minutes à 250°C chaleur voûte et sole ou 230°C air pulsé
Après 10 minutes relâchez la vapeur et (si nécessaire) réduisez la température de 20°C
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20 gramów siemienia lnianego
30 g nasion słonecznika
10 g sezamu
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0,8 - 1 g suchych drożdży
450 g mąki pszennej typ 550
60 g mąki pełnoziarnistej
30 g mąki żytniej typ 1050
380 g wody (w temperaturze pokojowej)
12 gramów soli
120 ml wody do gotowania na parze
Czas pieczenia: 20 minut w 250°C grzanie górne i dolne lub 230°C w cyrkulującym powietrzu
Po 10 minutach wypuść parę i (jeśli to konieczne) obniż temperaturę o 20°C
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Para 3 baguettes:
20 gramos de linaza
30 g de semillas de girasol
10 g de sésamo
asar y dejar enfriar
Mezclar 15 g de harina tipo 550 + 15 g de agua
0,8 - 1 g de levadura seca
450 g de harina de trigo tipo 550
60 g de harina de trigo integral
30 g de harina de centeno tipo 1050
380 g de agua (a temperatura ambiente)
12 gramos de sal
120 ml de agua para el vapor al hornear
Tiempo de horneado: 20 minutos a 250°C calor arriba y abajo o 230°C aire circulante
Después de 10 minutos, suelte el vapor y (si es necesario) reduzca la temperatura en 20°C.
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Per 3 baguette:
20 grammi di semi di lino
30 g di semi di girasole
10 g di sesamo
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Impastare 15 g di farina tipo 550 + 15 g di acqua
0,8 - 1 g di lievito secco
450 g di farina di grano tenero tipo 550
60 g di farina integrale
30 g di farina di segale tipo 1050
380 g di acqua (a temperatura ambiente)
12 grammi di sale
120 ml di acqua per il vapore durante la cottura
Tempo di cottura: 20 minuti a 250°C con calore superiore e inferiore o 230°C di ricircolo d'aria
Dopo 10 minuti rilasciare il vapore e (se necessario) abbassare la temperatura di 20°C
***
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Για 3 μπαγκέτες:
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30 γρ ηλιόσπορους
10 γρ σουσάμι
καβουρδίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Ανακατεύουμε 15 g αλεύρι τύπου 550 + 15 g νερό
0,8 - 1 g ξηρής μαγιάς
450 γρ αλεύρι σίτου τύπου 550
60 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
30 γρ αλεύρι σίκαλης τύπου 1050
380 γρ νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
12 γραμμάρια αλάτι
120 ml νερό για τον ατμό κατά το ψήσιμο
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά στους 250°C πάνω και κάτω θερμότητα ή 230°C αέρας κυκλοφορίας
Μετά από 10 λεπτά απελευθερώστε τον ατμό και (αν χρειάζεται) μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20°C
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Para 3 baguetes:
20 gramas de linhaça
30 gr de sementes de girassol
10g de gergelim
assar e deixar esfriar
Misture 15 g de farinha tipo 550 + 15 g de água
0,8 - 1 g de fermento seco
450 g de farinha de trigo tipo 550
60 gr de farinha de trigo integral
30 g de farinha de centeio tipo 1050
380 g de água (à temperatura ambiente)
12 gramas de sal
120 ml de água para o vapor ao assar
Tempo de cozedura: 20 minutos a 250°C de calor superior e inferior ou 230°C de ar circulante
Após 10 minutos, solte o vapor e (se necessário) reduza a temperatura em 20°C
2 سال پیش
در تاریخ 1401/04/09 منتشر شده
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