소금빵도 먹고 싶고 베이글도 먹고 싶은 마음을 담아, 소금 베이글 만들기/소금빵 베이글 / Salt bagel recipe

저는 소금빵도 엄청 좋아하고

쫀쫀한 베이글 식감을 완전 사랑하는 사람이에요!!^^

그래서 두마리 토끼를 한꺼번에 잡을 수 있는

소금베이글을 만들어 봤어요.

구울때 소금빵 처럼 가염버터가 흘러나오면서

지글지글 튀겨지듯 구워지면

완전 바삭하고 짭쪼름하고 고소한

소금 베이글을 만들 수 있어요.

날씨가 갑자기 추워져서 2차 발효 시간이

조금 길어졌지만,

베이글은 1,2차 발효 시간이 짧아서

제빵 치고는 아주 빠른시간(?)에

반죽, 굽기 모두 할 수 있어서 좋아요.


재료

강력분500g
설탕20g
소금8g
탈지분유20g
물310g​
세미드라이이스트(레드)6g
버터20g
포도씨유20g


데치는 물

물1000g
설탕40g
꿀10g

가염버터 150g
토핑 소금 적당량


#homebaking #bagel  #제빵 #소금빵 #베이글 #소금베이글 #소금빵베이글

Recipe

500g of strong flour
20g sugar
8g of salt
20g skim milk powder
310g of water
Semi-dryist (red) 6 g
20g butter
20g grape seed oil


blanching water

1000g of water
40g sugar
10g honey

150g salt butter
an appropriate amount of topping salt