la vraie tarte Tatin de Sologne

Claude Bisson ancien artisan boulanger-pâtissier à Lamotte-Beuvron et 2 fois recordman du monde de la plus grande tarte Tatin (1987 et 1998) vous dévoile sa propre recette très simple, qu'il a réalisée pendant de très nombreuses années

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre (6 personnes)
-1 morceau de  pâte feuilletée maison si possible (200 à 250 grammes)
-7 à 8 pommes gala
-80 à 100 g de sucre semoule
-80g de beurre (82 %)

Pas d'eau pour faire le caramel, pas de nappage après cuisson et pas de cannelle