Brotbackmischungen im Test. Wie gut sind Preis, Zutaten und Backergebnis? | Marktcheck SWR
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2 سال پیش
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Brot backen mit einer Backmischung
Brot backen mit einer Backmischung soll einfach und schnell gehen. Doch wie gut sind die Zutaten? Und stimmt der Preis?
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 11. Oktober 2022. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv
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TRADITIONELLES BAUERNBROT
Bäckermeisterin Ines Grau und Bäckermeister Frederik Fuchs testen für Marktcheck verschiedene Brotback-Mischungen. Folgende Fertig-Mischungen treten an:
Aurora „Bauernkruste“ für 1,98€/kg
Küchenmeister „Bauernbrot“ für 1,55€/kg.
Aldi „Goldähren“-Brotbackmischung für 1,29€/kg.
Bauckhof „Bio-Bauernbrot“ für 2,98€/kg.
BIO-BACKMISCHUNG VON BAUCKHOF
Bäckermeister Fuchs hält sich an die Vorgaben des Herstellers und beginnt die Zutaten aus der Bio-Backmischung vom Bauckhof zu verrühren, und zwar so lange, bis der Teig geschmeidig ist. Doch die richtige Konsistenz hinzubekommen, ist für ungeschulte Hobbybäcker schwierig. Ein Tipp: Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand ablöst. Dieser ist sehr fest und nicht elastisch geworden. Die angegebenen Ruhezeiten sind nach Ansicht des Experten allgemein zu kurz.
GOLDÄHREN BACKMISCHUNG VON ALDI
Die Goldähren-Backmischung von Aldi benötigt nach dem Bestreichen mit Wasser eine zweite Ruhephase, wodurch eine schönere Kruste entsteht.
BAUERNKRUSTE VON AURORA
Nach Rezept sollen die Zutaten mit einem Handrührgerät und Knethaken auf höchster Stufe für etwa drei Minuten vermischt werden. Bei den anderen Backmischungen wurde der Teig vorsichtiger und kürzer bearbeitet. Dieser ist nur wenig elastisch und darf ein zweites Mal ruhen.
BROTBACKMISCHUNG VON KÜCHENMEISTER
Diese Mischung besteht im Vergleich zu den anderen aus den meisten Zutaten und enthält viele Zusatzstoffe wie Ascorbinsäure, Malzextrakt und Calciumphosphat. Diese hält der Hersteller für notwendig, wenn man zu Hause in kurzer Zeit ein Brot backen möchte.
UNSER TESTSIEGER BEI DEN BROTBACKMISCHUNGEN
Das Goldähren-Bauernbrot kommt bei unseren Testern geschmacklich am besten an. Da es von den vier Brotbackmischungen auch das günstigste ist, wird die Brotbackmischung von Aldi der Preis-Leistungs-Sieger. Auch das Bauckhof-Brot überzeugt, denn es schmeckt gut und enthält keine Zusatzstoffe. Die Brotbackmischungen können nicht mit einem traditionell gebackenen Sauerteig-Bauernbrot vom Bäcker mithalten. Sie sind aber eine schnelle Alternative für das Brotbacken daheim.
Autor_innen: Markus Nick, Janika Müller Bildquelle: Unsplash / Theme Photos
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#Brot #Backen #Test
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TRADITIONELLES BAUERNBROT
Bäckermeisterin Ines Grau und Bäckermeister Frederik Fuchs testen für Marktcheck verschiedene Brotback-Mischungen. Folgende Fertig-Mischungen treten an:
Aurora „Bauernkruste“ für 1,98€/kg
Küchenmeister „Bauernbrot“ für 1,55€/kg.
Aldi „Goldähren“-Brotbackmischung für 1,29€/kg.
Bauckhof „Bio-Bauernbrot“ für 2,98€/kg.
BIO-BACKMISCHUNG VON BAUCKHOF
Bäckermeister Fuchs hält sich an die Vorgaben des Herstellers und beginnt die Zutaten aus der Bio-Backmischung vom Bauckhof zu verrühren, und zwar so lange, bis der Teig geschmeidig ist. Doch die richtige Konsistenz hinzubekommen, ist für ungeschulte Hobbybäcker schwierig. Ein Tipp: Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand ablöst. Dieser ist sehr fest und nicht elastisch geworden. Die angegebenen Ruhezeiten sind nach Ansicht des Experten allgemein zu kurz.
GOLDÄHREN BACKMISCHUNG VON ALDI
Die Goldähren-Backmischung von Aldi benötigt nach dem Bestreichen mit Wasser eine zweite Ruhephase, wodurch eine schönere Kruste entsteht.
BAUERNKRUSTE VON AURORA
Nach Rezept sollen die Zutaten mit einem Handrührgerät und Knethaken auf höchster Stufe für etwa drei Minuten vermischt werden. Bei den anderen Backmischungen wurde der Teig vorsichtiger und kürzer bearbeitet. Dieser ist nur wenig elastisch und darf ein zweites Mal ruhen.
BROTBACKMISCHUNG VON KÜCHENMEISTER
Diese Mischung besteht im Vergleich zu den anderen aus den meisten Zutaten und enthält viele Zusatzstoffe wie Ascorbinsäure, Malzextrakt und Calciumphosphat. Diese hält der Hersteller für notwendig, wenn man zu Hause in kurzer Zeit ein Brot backen möchte.
UNSER TESTSIEGER BEI DEN BROTBACKMISCHUNGEN
Das Goldähren-Bauernbrot kommt bei unseren Testern geschmacklich am besten an. Da es von den vier Brotbackmischungen auch das günstigste ist, wird die Brotbackmischung von Aldi der Preis-Leistungs-Sieger. Auch das Bauckhof-Brot überzeugt, denn es schmeckt gut und enthält keine Zusatzstoffe. Die Brotbackmischungen können nicht mit einem traditionell gebackenen Sauerteig-Bauernbrot vom Bäcker mithalten. Sie sind aber eine schnelle Alternative für das Brotbacken daheim.
Autor_innen: Markus Nick, Janika Müller Bildquelle: Unsplash / Theme Photos
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#Brot #Backen #Test
2 سال پیش
در تاریخ 1401/10/16 منتشر شده
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