經典【提拉米蘇】,超簡單作法保證一次學會!{必學甜點系列}Tiramisu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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2 سال پیش
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🌸食譜:
超級喜歡提拉米蘇!喜歡醇厚的乳酪味,喜歡裹著咖啡液的手指餅乾,喜歡馬薩拉甜酒的香氣!但市面上能買到的提拉米蘇常常都是改良版的提拉米蘇,主要是傳統義式提拉米蘇成品比較難定型切得漂亮,為了販售時賣相佳,通常會加入吉利丁、鮮奶油等,甚至是ㄧ般蛋糕做法。正統義式提拉米蘇的奶糊,主要是馬斯卡彭起司加入打發的蛋白霜,口感清爽淡雅。這道經典甜點其實很簡單,材料備妥現做現吃也很可以!
不過經典的提拉米蘇內餡是滑順、沒有顆粒、沒有分離,如果沒有經過冷藏,支撐度會比較差,所以懂得享受的義大利人就是把提拉米蘇做進大深盤裡,一人一大塊,簡單粗暴、豪邁地大口挖食。
也因此使用打發蛋白版本的提拉米蘇,在製作時較難立刻成型是正常的喔!需要切塊的話一定要先冷藏過後才好分割,或是運用小一點的模具來製作,成品一人一份,造型支撐度也更好。
色香味俱全的提拉米蘇,一口咬下的美好和療癒,值得你為他、她或自己至少做一次。每個人都能做出來的幸福滋味,經典又簡單絕對不會錯,甜蜜的滋味送給甜甜的大家,等妳(你)交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/0pK40b
📌影片小撇步
1. 餅乾不要長時間泡在咖啡液裡,會影響口感,快速沾裹一下即可。
2. 孩子吃可以不加酒,但就少了經典的酒香氣,用義式濃縮咖啡風味更好,用普通的黑咖啡也可以,
一般酒只加在咖啡裡,喜歡酒味濃郁的可以加在馬斯卡彭裡,可用蘭姆酒或瑪薩拉甜酒。
3.製作好的提拉米蘇需要冷藏三小時以上,吃之前再篩入可可粉即可。忍不住現吃也可以,不過成品定型較差。
4.如果只是2-3人吃的份量,材料配方可整體減半。
5. 傳統的提拉米蘇使用瑪莎拉酒(Marsala),大部分台灣人選用原料為甘蔗的蘭姆酒、卡魯瓦咖啡酒或貝禮詩奶酒代替。
🌸自製馬斯卡彭起司:請參考這篇🔗自製【Mascarpone起司】,隨時都能做提拉米蘇囉!馬斯卡彭起司DIY...
👩🏻🍳 食材 Recipes(影片容器大是加倍)
雞蛋3顆
馬斯卡彭起司250克
細砂糖 55克
手指餅乾1包
黑咖啡適量
無糖可可粉適量(推薦法芙娜)
瑪莎拉酒或蘭姆酒少許
🌸想要硬挺一點的版本需將打發蛋白改成打發鮮奶油200克
(Use more if using a bigger container)
Egg (3)
Mascarpone cheese (250g)
castor sugar (55g)
ladyfingers (1 pack)
black coffee (Q.S.)
non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended)
Marsala wine or rum (a few)
🌸For a firm cake, change beaten egg whites into beaten cream (200g)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #提拉米蘇 #Tiramisu #甜點
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超級喜歡提拉米蘇!喜歡醇厚的乳酪味,喜歡裹著咖啡液的手指餅乾,喜歡馬薩拉甜酒的香氣!但市面上能買到的提拉米蘇常常都是改良版的提拉米蘇,主要是傳統義式提拉米蘇成品比較難定型切得漂亮,為了販售時賣相佳,通常會加入吉利丁、鮮奶油等,甚至是ㄧ般蛋糕做法。正統義式提拉米蘇的奶糊,主要是馬斯卡彭起司加入打發的蛋白霜,口感清爽淡雅。這道經典甜點其實很簡單,材料備妥現做現吃也很可以!
不過經典的提拉米蘇內餡是滑順、沒有顆粒、沒有分離,如果沒有經過冷藏,支撐度會比較差,所以懂得享受的義大利人就是把提拉米蘇做進大深盤裡,一人一大塊,簡單粗暴、豪邁地大口挖食。
也因此使用打發蛋白版本的提拉米蘇,在製作時較難立刻成型是正常的喔!需要切塊的話一定要先冷藏過後才好分割,或是運用小一點的模具來製作,成品一人一份,造型支撐度也更好。
色香味俱全的提拉米蘇,一口咬下的美好和療癒,值得你為他、她或自己至少做一次。每個人都能做出來的幸福滋味,經典又簡單絕對不會錯,甜蜜的滋味送給甜甜的大家,等妳(你)交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1. 餅乾不要長時間泡在咖啡液裡,會影響口感,快速沾裹一下即可。
2. 孩子吃可以不加酒,但就少了經典的酒香氣,用義式濃縮咖啡風味更好,用普通的黑咖啡也可以,
一般酒只加在咖啡裡,喜歡酒味濃郁的可以加在馬斯卡彭裡,可用蘭姆酒或瑪薩拉甜酒。
3.製作好的提拉米蘇需要冷藏三小時以上,吃之前再篩入可可粉即可。忍不住現吃也可以,不過成品定型較差。
4.如果只是2-3人吃的份量,材料配方可整體減半。
5. 傳統的提拉米蘇使用瑪莎拉酒(Marsala),大部分台灣人選用原料為甘蔗的蘭姆酒、卡魯瓦咖啡酒或貝禮詩奶酒代替。
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👩🏻🍳 食材 Recipes(影片容器大是加倍)
雞蛋3顆
馬斯卡彭起司250克
細砂糖 55克
手指餅乾1包
黑咖啡適量
無糖可可粉適量(推薦法芙娜)
瑪莎拉酒或蘭姆酒少許
🌸想要硬挺一點的版本需將打發蛋白改成打發鮮奶油200克
(Use more if using a bigger container)
Egg (3)
Mascarpone cheese (250g)
castor sugar (55g)
ladyfingers (1 pack)
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non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended)
Marsala wine or rum (a few)
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#夢幻廚房在我家 #提拉米蘇 #Tiramisu #甜點
2 سال پیش
در تاریخ 1401/03/05 منتشر شده
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