식용유에 볶아주세요. 기사식당 연근조림 윤기나고 아삭하고 맛있게 만드는 법

#연근조림

재료 : 생연근2개500g, 식초2T(갈변현상)

연근 삶는 물 : 식초1T, 소금1T

양념 : 물60ml, 물엿10T, 진간장5T, 갈색설탕1T~2T, 참기름1T

1. 물에 식초2큰술 정도를 넣어서 식초물을 만들어준다.

2. 연근껍질을 필러로 벗긴 후에 0.7cm~1cm 기호에 맞게 썰어준 후 바로 식초물에 담궈준다.

3. 끓는물에 소금1T, 식초1T을 넣고 연근을 넣고 10분정도 삶아준다. (쫄깃한 식감30분)

4. 삶은 연근을 찬물에 씻어준 후 체에 받쳐서 물기를 제거해준다.

5. 팬에 식용유2T 두른 후 연근을 넣고 기름이 거의 안보일 때까지 볶아준다.

6. 물60ml, 물엿10T, 진간장5T 넣고 중불로 뚜겅을 닫고 졸인다.

7. 수분이 거의 없어질 때 약불로 줄이고 갈색설탕1T, 참기름1T 넣은 후에 가볍게 볶아준다.

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@dragonrain

1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.

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