❗ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ ✔ ПИГОДИ ВОЗДУШНЫЕ КАК ПУХ STEAM PIES

Из большого разнообразия  блюд  коресарам , я решила остановиться на самом известном нам пигоди, пегодя. Эти корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой не оставят никого равнодушными. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны и пользуются большим спросом, не меньше чем кукси.
Я опишу подробно рецепт приготовления пигоди дома, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно если соблюдать все нюансы при приготовлении дрожжевого теста для пигоди. Тесто для пигоди я никогда не делаю плотным, а стараюсь довести его до мягкой консистенции  как на булочки , и  тогда только они получаются  очень пышными, воздушными, мягкими как пух , и конечно же сытными и вкусными. Приготовьте по моему рецепту и убедитесь в этом  сами. Приятного просмотра!
#пигоди#пегодя#паровыепирожки#пянсе#корейскаякухня#бегодя#
ВНИМАНИЕ👇
✔ВОТ НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН ПОЧЕМУ ГОТОВЫЕ ПАРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ  ОПАДАЮТ❗
① Во время формования есть ошибки, обратите внимание на выход пузырьков воздуха во время формования, чтобы тесто внутри и снаружи образовывало однородное целое.

②Скорость расстойки теста слишком высокая, что может снизить температуру брожения теста.

③ Недостаточно пара, используйте сильный нагрев для быстрого пара.

④Выносливость дрожжей недостаточна, вы можете использовать дрожжи Angel для приготовления теста

⑤Плохое качество муки, мало глютена, можно использовать универсальную муку.

6. При замешивании тесто плохо вымешивается, а клейковинная сетка формируется не полностью, в результате чего тесто плохо удерживает воздух;

7. При расстойке влажность в расстойном шкафу слишком высока, что приводит к образованию конденсата;

8. Время расстойки слишком короткое, что вызвано сильным выделением газа в процессе пропаривания;

9. Сырое тесто и  смолотая из новой пшеницы, имеют тенденцию к усадке;

10. Сила клейковины муки слишком слабая, и ее нелегко удерживать газ и легко сжиматься.

Ингредиенты:
мука 1 кг
вода теплая 680 мл(+ - 30 мл)
соль 1 ч.л
сахар 1 с.л
дрожжи 1 с.л
Для начинки:
мясо ( свинина) 700 г
капуста 1 кг
лук репчатый 2 шт ( 230г)
чеснок 30 г
соль
черный перец
молотый кориандр 2 ч.л
растительное масло 60 мл

Соевый  соус;( Соевый соус, красный молотый перец, чеснок, уксус, сахар,молотый кориандр,черный перец, свежая кинза, зеленый лук по желанию.

Ingredients:
flour 1 kg
warm water 680 ml (+ - 30 ml)
salt 1 tsp
sugar 1 tbsp.
yeast 1 tbsp.
For filling:
meat (pork) 700 g
cabbage 1 kg
2 onions   (230g)
garlic 30 g
salt
black pepper
ground coriander 2 tsp
vegetable oil 60 ml