ПУХЛЕНЬКИЕ ДОМАШНИЕ ПИГОДИ КОТОРЫЕ НИГДЕ НЕ КУПИТЕ ✔С ЛЮБИМОЙ НАЧИНКОЙ КОРЕЙЦЕВ (ЕМДИ ,ДЖУСАЙ)

Включите субтитры!!! Видео с субтитрами в
предоставляется на всех языках!
Перевод был создан с помощью Google Translate.
Из большого разнообразия  блюд  коресарам , я решила остановиться на самом известном нам пигоди, пегодя. Эти корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой не оставят никого равнодушными. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны и пользуются большим спросом, не меньше чем кукси.
Я опишу подробно рецепт приготовления пигоди дома, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно если соблюдать все нюансы при приготовлении дрожжевого теста для пигоди. Тесто для пигоди я никогда не делаю плотным, а стараюсь довести его до мягкой консистенции  как на булочки , и  тогда только они получаются  очень пышными, воздушными, мягкими как пух , и конечно же сытными и вкусными. Приготовьте по моему рецепту и убедитесь в этом  сами. Приятного просмотра!
#пигоди#пегодя#паровыепирожки#пянсе#корейскаякухня#бегодя#паровыевареники#밴새#만두#찐만두
ВНИМАНИЕ👇
✔️ВОТ НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН ПОЧЕМУ ГОТОВЫЕ ПАРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ  ОПАДАЮТ❗️
① Во время формования есть ошибки, обратите внимание на выход пузырьков воздуха во время формования, чтобы тесто внутри и снаружи образовывало однородное целое.

②Скорость расстойки теста слишком высокая, что может снизить температуру брожения теста.

③ Недостаточно пара, используйте сильный нагрев для быстрого пара.

④Выносливость дрожжей недостаточна, вы можете использовать дрожжи Angel для приготовления теста

⑤Плохое качество муки, мало глютена, можно использовать универсальную муку.

6. При замешивании тесто плохо вымешивается, а клейковинная сетка формируется не полностью, в результате чего тесто плохо удерживает воздух;

7. При расстойке влажность в расстойном шкафу слишком высока, что приводит к образованию конденсата;

8. Время расстойки слишком короткое, что вызвано сильным выделением газа в процессе пропаривания;

9. Сырое тесто и  смолотая из новой пшеницы, имеют тенденцию к усадке;

10. Сила клейковины муки слишком слабая, и ее нелегко удерживать газ и легко сжиматься.

Ингредиенты:
Для тесто:
мука 1 кг
вода теплая 650-700 мл
соль 1.5 ч.л
сахар 1 с.л
дрожжи 1 с.л
Для начинки:
мясо (свинина, говядина) 750 г
лук 2 шт( 300 г)
масло растительное 50мл
капуста 800 г
cоль 1 с.л
Емди(Джусай)Азиатская трава 230 г
ч.перец 1 ч.л
молотый кориандр 1с.л
чеснок 1 с.л
Соевый  соус;( Соевый соус, красный молотый перец, чеснок, уксус, сахар,молотый кориандр,черный перец, свежая кинза, зеленый лук по желанию.
Ingredients:
For the dough:
flour 1 kg
warm water 650-700 ml
salt 1.5 tsp
sugar 1 tsp
yeast 1 tsp
For filling:
meat (pork, beef) 750 g
2 onion  (300 g)
vegetable oil 50ml
cabbage 800 g
salt 1 tsp
Emdi (Jusai) Asian herb 230 g
tsp pepper 1 tsp
ground coriander 1 tsp
garlic 1 tsp
Soy sauce;( Soy sauce, ground red pepper, garlic, vinegar, sugar, ground coriander, black pepper, fresh cilantro, green onions as desired.