【サブレ・レザン】しょっぱいクッキー好き全員集合。サブレレザンの作り方

レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.seevid.ir/fa/result?ytch=UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ メンバーシップはこちら→ メンバーシップでは製菓の基礎、製菓理論、細工などを学べる動画やお菓子作りLIVE配信などやってます！ ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- オンラインでお菓子屋さんやってます！ →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- シャルーメで販売している【サブレ・レザン】はこちら https://chat-luume.com/items/6443303a1c72b400acadf560 しょっぱい系のサブレって美味しいですよね。 パティスリーに行ってしょっぱそうなサブレがあったら片っ端から買ってます。 レーズンもおつまみで食べるくらい好きなのでもう余計に好きです。 シンプルなサブレほど、生地の取り扱いや焼成で大きな差が出てくるのでこの時期は室温にも気をつけて丁寧に作ってみてください。 動画でもちらっと言ってますが、チーズを配合したサブレやレーズン自体が焦げやすいので使ってるオーブンのクセが分かる方は焦がさないように気をつけてくださいね。 焼成時間の数分前くらいから様子を見たりしてあげるといいと思います。 次回はりんごを使ったさっぱりめのスイーツを上げる予定です！ ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 (正面のカメラ) ・SONY α7C ILCE-7C https://amzn.to/3vU58ez ・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN https://amzn.to/3CCwV71 (横からのカメラ) ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ・RODE VideoMic Rycote 002900 https://amzn.to/3H8bDRv ---------------------------------------­--------------------------- 【レシピ】直径6cm,12枚分 〜ラムレーズン〜 レーズン 20g ダークラム 適量 〜パート・サブレ〜 無塩バター 100g 粉糖 65g 卵黄 20g 薄力粉 200g アーモンドパウダー 15g 塩 1.5g ベーキングパウダー 1.5g パルメザンチーズ 50g マカダミアナッツ 25g レーズン（ラム酒漬け） 35g 【作り方】 〜ラムレーズン〜 ・レーズンにラム酒を加え、ラップをして室温で1週間ほど置く 〜パート・サブレ〜 ・マカダミアナッツは200℃に予熱したオーブンで6分程ローストして粗めに刻んでおく ・室温に置いて柔らかくした無塩バターに粉糖を加えゴムベラですり混ぜる ・卵黄を加え、ゴムベラですり混ぜる ・合わせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、塩、ベーキングパウダーを加えゴムベラで切るように混ぜる ・パルメザンチーズ、マカダミアナッツを加え均一になるようにゴムベラでまとめる ・レーズンを加え、潰さないように手でまとめる ・2枚のラップで挟み、7mm厚程度に伸ばしてラップに包み冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる ・直径6cmのセルクルで抜く ・鉄板に並べ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼成する 【使用した器具、材料】 ■特撰レーズン / 150g 富澤商店 https://amzn.to/3xHLs26 ■マイヤーズラム オリジナルダーク https://amzn.to/3Y0yXcv ■抜き型　EBM PCダブルパテ抜 https://amzn.to/4bC4cxF 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ https://amzn.to/3NtkU75 ■ハンドブレンダー https://amzn.to/4aem9SB ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■シルパン&シルパット cotta シルパット https://amzn.to/4daWDQJ cotta シルパン https://amzn.to/3QodWUq ■ゴムベラ タイガークラウン ゴムベラ https://amzn.to/3Wcbft0 タイガークラウン 小さいゴムベラ https://amzn.to/3WjyfXc ■寿菓工精器 ホイッパー#8　https://amzn.to/3xYLiTF ■手鍋 ZWILLING 16cm　https://amzn.to/49XYfKA IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm https://amzn.to/3UBXu5x ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■寿菓工精器 粉ふるい https://amzn.to/3UaYs7i ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://a.r10.to/hP8lOi ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- サブチャンネル→https://www.seevid.ir/fa/result?ytch=UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ご連絡はこちらから → [email protected] ---------------------------------------­---------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #サブレ

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