한번에 500인분씩 만들던 급식계란찜 만드는 방법 방법ㅣ단체급식 조리방법

대량으로 계란찜 만드는 방법

재료(12조각 나오는양)
달걀 8개(450ml)
당근 소량
양파 소량
대파 소량
물 (멸치다시마육수)450ml
맛술 2T
국간장 1T
맛소금 0.5T
새우젓 1T
참치액 소량

*물과 계란의 비율은 기본 1:1이며 좀더 부드러운것을 원할 때에는 물의 비율을 늘려줍니다.
*계란물을 체에 내려주시면 좀 더 부드러운 계란찜을 만드 실 수 있습니다.
*날치알,순두부,브러컬리,새우 등 여러 재료를 함께 넣어 만드셔도 좋습니다.
*소량으로 찜통에 하실 경우에는 호일을 사용해 뚜껑을 만들어 주시면 좋습니다.
*대량으로 하실 때에는 아래 위가 간이 다르지 않도록 잘 섞어 주셔야 합니다.
*오븐은 스팀기능이 있는 오븐을 추천드립니다.

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