집에서 솜살식빵 만들기 한번 해 보실래요 ?

.
앞전에 치아바타 빵 영상후
예고 해 드렸던 식빵  레시피 입니다.
도전의식 충만하게 최대한 자세하게 영상 촬영 편집 했어요.
식빵 레시피와 모델은  모던오븐 샘이 직접 해 주셨어요.
말도 못하게 맛있는 식빵 만들기 도전 해 보세요.
반죽기가 없는경우 손반죽으로 도전해 보세요.
손반죽으로 했을경우 글루텐이 완벽하지 않아서 많이 부풀지는 않을꺼예요.
영상속 레시피는 두배합 이고 제가 올려 드린 레시피는 한개 만들수 있는 분량 입니다.
꼭 성공해 보세요. ^^ 지금 계절에 만드는 빵은
발효가 잘되어 성공 확률이 높아요.
손반죽은 빨래판에 빨래하듯이 하면 되요.
치대고 접고 치대고 접고를 반복.
손반죽은 반죽온도가 낮을수 있어서 1차발효를 80분 정도 충분히 하는게 좋아요.


식빵 만들기
재료

옥수수식빵틀 1개분
식빵 틀 사이즈
윗면 22.5 x 10.5 x 9.5cm[가로 x 세로 x 높이] / 아랫면 8.5 x 19.5cm [가로 x 세로]

강력분 220g
박력분 55g
소금 6g
세미드라이이스트 골드 5g
설탕 18g
꿀 11g [ 꿀 들어가면 촉촉해요 ]
우유 46g
물 100g
달걀 46g
무염버터 37g

만드는 방법

1,버터를 제외한 재료를 넣고 저속으로  6분 반죽기에 돌린다.
2,말랑한 실온버터를 넣고 중속으로  6-7분  돌린다.
3,반죽통에서 반죽을 꺼내어 표면을 정리후 60-70분 1차발효한다.
4,1차 발효한 반죽을
- 180g*3개로 으로 분할후 가볍게 둥글리기 해서 15분 휴지한다.
5, 휴지한 반죽은  식빵성형법으로 성형한다. [ 영상참조 ]
6, 성형한 반죽은 식빵 틀에 담아  60분 2차발효 해준다.
[반죽 높은곳이 틀높이까지 오면 적정하다 ]
7, 달걀물을 발라 165-170도에서 25-30분
[오븐은 미리 20분이상 예열 해준다 ]

맛있게 꼭 성공 하세요.
이거 성공 하시면 요즘 시중에서 구하기 힘든 소보루빵도 바로 올려 드릴께요  

오늘도 정성스런 하루 보내세요.

• #entertainment
• #
• #
• #