치아바타 빵 무반죽으로 성공 해 보세요.

무반죽 빵이라 누구나 만들수 있는 빵 입니다.

집에서 빵 만들기 한번 해 보실래요 ?
치아바타
그것도 정말 맛있는 치아바타 입니다.
몇가지  제대로 빵을 배우고 싶어서
모던오븐샘께 이론과 실습을 배우고 있어요.
빵 만들기 너무 너무 재밌고 모르고 만들때와 차원이 다르네요.

반죽기 없는분들을 위해 무반죽으로 만드는 방법
영상으로 이보다 자세할수 없다 버젼으로  찍었어요.
꼭 해 보세요.  맛이 너무 좋아서 이 맛을 랜선으로
전달 해 드리고 싶은 마음 간절 할 뿐이예요 ^^
[무반죽 치아바타]

재료

강력분 380 g
소금 7 g
설탕 10 g
세미드라이이스트 2 g
물 285 g
엑스트라버진 올리브오일 25 g
만드는 방법
- 물에 이스트 녹이고 강력분에 소금 설탕 넣고
- 이스트 푼 물을 강력분에 넣고 올리브오일도 넣고
- 주걱으로 날가루가 보이지 않게 섞기
- 통에 담아 30분
- 접기/30분/접기/30분/접기 후 바로 냉장
- 냉장에서 12-24시간 저온숙성
- 냉장에서 꺼내서 바로 치아바타모양으로 자르고
- 캔버스천이나 테프론시트에서 2차발효 40분
- 철판을 많이깔고 하단엔 깊이 있는 팬을 넣어 함께 250도로 40분 예열
- 스크레퍼를 이용해 반죽을 테프론시트에 옮기고
- 뜨거운 팬에 슬라이딩 + 물 60그램 하단팬에 넣어 스팀줌. 분무기도 4-5회 칙칙
- 오븐은 200도로 내리고 12-15분 원하는 색이 나도록 굽!
중요팁
오븐에 철판 또는 돌판을 올려 미리 충분하게 예열 해서 구우면 완성도가 높은 빵이 나옵니다.

영상과 레시피 참조 하면서 성공적으로 만드세요.
오늘도 정성스런 하루 보내세요.

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