Sauerteig endlich meistern: Dein EINFACHER Weg zum Anstellgut und hausgemachtem Brot! 🏡🍞
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8 ماه پیش
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In diesem Video führe ich
In diesem Video führe ich dich Schritt für Schritt durch die Welt des Sauerteigs und zeige dir, wie du dann mühelos dein eigenes Brot direkt damit backen kannst. Von der Anfertigung des Sauerteigs mit vielen Tipps und Tricks, bis zum köstlichen Endprodukt, begleite ich dich durch den gesamten Prozess. Tauche ein in die Kunst der Sauerteig-Herstellung und lerne, wie du das Anstellgut pflegst, um auch in Zukunft köstliches Brot zu zaubern. Ich teile meine bewährten Techniken und gebe praktische Tipps, damit die Herstellung und Pflege des Sauerteigs mühelos gelingen. Erfahre, wie du mit diesem Anstellgut direkt dein eigenes Brot backen kannst – frisch, aromatisch und mit einer knusprigen Kruste. Egal, ob du ein Backanfänger oder erfahrener Brotliebhaber bist, dieses Video ist dein Schlüssel zu einfachem, gelingsicherem Brotbacken von Anfang bis Ende. 🏡🥖✨
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Herstellung:
1. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. Verrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Schritt: Umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
3. Schritt: 25 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
4. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 12 Stunden ruhen lassen.
5. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
3-stufige Aktivierungsmethode:
1. Stufe: 50 (-100) g Anstellgut mit 50 g Mehl & 50 g Wasser vermengen und ca. 6 Stunden ruhen lassen.
2. Stufe: 100 g Mehl & 75 g Wasser hinzufügen und erneut ca. 6 Stunden ruhen lassen.
3. Stufe: 100 g Mehl & 100 g Wasser dazugeben und 12 Stunden stehen lassen.
Einfache Pflege:
Füttert den Sauerteig alle 1-2 Wochen mit 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Wasser.
🍽 Zutaten für das erste Brot:
230 g Vollkornmehl (bei mir war es Weizenvollkornmehl)
270 g Mehl (bei mir war es 550er Weizenmehl)
100 ml Hefewasser
1 Esslöffel Salz
300 g Sauerteig-Anstellgut (bei mir war es Dinkelvollkorn)
🔥 Heizt den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vor und backt das Brot dann bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten.
Eure Emma
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0:00 Einleitung
0:08 Sauerteig-Herstellung 1. Schritt
1:28 Sauerteig-Herstellung 2. Schritt
2:28 Sauerteig-Herstellung 3. Schritt
4:19 Sauerteig-Herstellung 4. Schritt
7:01 Sauerteig-Herstellung 5. Schritt
9:05 Teigherstellung für das Brot
14:29 1. Stufe der 3stufigen Auffrischung
16:54 2. Stufe der 3stufigen Auffrischung
19:06 Formen des Brotes
21:53 Backen & Schneiden des Brotes
23:05 3. Stufe der 3stufigen Auffrischung
25:06 Einfache Pflege
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Herstellung:
1. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. Verrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Schritt: Umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
3. Schritt: 25 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
4. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 12 Stunden ruhen lassen.
5. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
3-stufige Aktivierungsmethode:
1. Stufe: 50 (-100) g Anstellgut mit 50 g Mehl & 50 g Wasser vermengen und ca. 6 Stunden ruhen lassen.
2. Stufe: 100 g Mehl & 75 g Wasser hinzufügen und erneut ca. 6 Stunden ruhen lassen.
3. Stufe: 100 g Mehl & 100 g Wasser dazugeben und 12 Stunden stehen lassen.
Einfache Pflege:
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🍽 Zutaten für das erste Brot:
230 g Vollkornmehl (bei mir war es Weizenvollkornmehl)
270 g Mehl (bei mir war es 550er Weizenmehl)
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300 g Sauerteig-Anstellgut (bei mir war es Dinkelvollkorn)
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0:00 Einleitung
0:08 Sauerteig-Herstellung 1. Schritt
1:28 Sauerteig-Herstellung 2. Schritt
2:28 Sauerteig-Herstellung 3. Schritt
4:19 Sauerteig-Herstellung 4. Schritt
7:01 Sauerteig-Herstellung 5. Schritt
9:05 Teigherstellung für das Brot
14:29 1. Stufe der 3stufigen Auffrischung
16:54 2. Stufe der 3stufigen Auffrischung
19:06 Formen des Brotes
21:53 Backen & Schneiden des Brotes
23:05 3. Stufe der 3stufigen Auffrischung
25:06 Einfache Pflege
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8 ماه پیش
در تاریخ 1402/08/20 منتشر شده
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