ROTI SOBEK SOURDOUGH

Follow my instagram : www.instagram.com/dapursicongok/ (untuk resep) www.instagram.com/ajheris/ (untuk photography) Follow my blog : ajheris.com/ ROTI SOBEK SOURDOUGH Bahan A : 350 gram tepung protein tinggi (strong flour/bread flour) 150 gram tepung serba guna (protein sedang) 100 gram gula pasir 1 butir telur dan 4 butir kuning telur (total 128 gram) 100 gram susu cair 10 gram vanila extract Bahan B : 100 gram butter (suhu ruang) 10 gram garam Bahan C : 200 gram starter sourdough/Levain Note: Fermentasi yang saya butuhkan untuk proofing pertama adalah 20 jam. Suhu ruang saya masih lumayan sejuk karena masih di awal musim semi. Tapi jika suhu ruang lumayan hangat, kemungkinan bisa lebih cepat. Jadi tergantung suhu ruangnya. Perkembangan size adonan selama fermentasi tidak terlalu kelihatan karena proses kerja ragi natural yang sangat lambat dan perlahan. So tidak perlu panik jika adonannya sangat lama mengembang Untuk Feeding, jika levain diberi asupan makan dan minum (feeding) secara teratur setiap hari satu kali sehari, maka menjelang hendak membuat adonan donat, starter sourdough (levain) cukup ditambah kuantitas feedingnya sebanyak 2 kali dalam sehari selama 2 hari berturut. Tapi jika difeeding hanya 1 kali seminggu, teman teman harus meningkatkan kuantitas feeding sebanyak 3 kali sehari selama 4 hari berturut sebelum membuat adonan roti sobek

• #people_blogs
• #roti_sobek_sourdough
• #roti_sobek_sourdough_dapursicongok
• #roti_sobek
• #resep_roti_sobek