【レシピ】最高に楽しいパン作り『本格リュスティック』

#パン #パン作り #幸せパン職人 #リュスティック #bread 『本格リュスティック』 水分量が多い。捏ねずに作る。 これがリュスティックの特徴です。 私がドンク🇫🇷に入社した時、初めての社員研修で、伝説の職人 仁瓶利夫さんに『やってみなさい』と言われ作ったパンがこのパンでした。当時はパン作りなどしたことがすなく、ちんぷんかんぷんでしたが、今はあの頃より少しだけこのパンの面白さや、奥深さがわかった気がするのです。このパンを作るのはとっても楽しいですよ！ ぜひ皆さんもチャレンジしてみてくださいね♪ 2個分 ---------------------------- -準強力粉　bread flour 400ｇ -モルトパウダー malt powder 1ｇ -塩 　 salt 8ｇ -ドライイースト　dry yeast 1.5ｇ -水 (30℃) 　 water 　48ｇ ※ドライイーストを溶かす用 -水 (24℃) water 240ｇ ※塩とモルトパウダーを溶かす用 1.生地を混ぜる 2.室内に置く(30分間) 3.ガス抜き 4.室内に置く(90分間) 5.ガス抜き 6.室内に置く(30分間) 7.折りたたむ/形を整える 8.室内に置く(20分間) 9.分割 10.最終発酵(50~60分間） 11.焼く250℃22分間～ ◼︎使用材料紹介 ドライイースト▶︎サフ af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_… バター▶︎四つ葉 af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_… instagram▼ www.instagram.com/yurina.oono/ 【レシピ本】 ◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島 amzn.asia/d/aMBVKpD ◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA amzn.asia/d/1lCe0ht

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