남은 수육으로 만들기 가능! 제주 고기국수 집에서 만들어서 고기 듬뿍 올려드세요❤

고기 듬뿍 뜨끈한 제주 고기국수 레시피입니다!
저는 앞다리살, 삼겹살 반반 섞어서 사용했어요.
국물은 진하고 고기는 야들야들☺
이 레시피로 돔베고기, 고기국수 둘 다 만들 수 있어요❤

@yooxicman 님 레시피 보고 참고해서 만들었습니다.
+다대기 레시피도 아래 적어두겠습니다.
넣어드실 분 만들어서 넣어드세용☺

📌재료 4인분(* 밥 숟가락 기준)
앞다리살 500g, 삼겹살 500g, 물 1.8L, 대파 1대, 양파 1/2개(작은건 1개), 생강 2톨, 통마늘 6알, 통후추 1/2스푼, 된장 1스푼, 진간장 1스푼, 중면, 사골 육수 1L, 고기 삶은 물 500ml, 소금

* 다대기 레시피
고춧가루 2스푼, 멸치액젓 또는 새우젓 국물 1스푼, 간장 1스푼, 다진 마늘 1, 육수 또는 물 2스푼, 후추

✅고기 삶은 물과 사골 육수 비율은 1:2 ~1:4
취향에 맞게 조절 (육식맨님 레시피는 1:3~1:4)
✅앞다리살, 삼겹살 모두 껍데기 있는 미박 추천
✅육식맨님 레시피에 통마늘 없었지만 저는 추가했어용

📌만드는 법
1. 물 1.8L에 대파, 양파, 생강, 통마늘, 통후추, 된장, 진간장을 넣고 끓여요.
2. 물이 끓기 시작하면 고기를 넣고 중약불로 줄여 뭉근하게 1시간동안 익혀요.
3. 1시간 후 채소 건더기는 거르고 고기 삶은 국물만 준비,
다 익은 고기는 찬물에 살짝 담갔다 꺼낸 후 10분간 레스팅 하는 동안 중면을 삶아요.
4. 시판 사골육수 1L에 고기 삶은 물을 섞고 국물을 만들고 부족한 간은 소금으로 맞춰요.
(이때 취향에 따라 깔끔한게 좋으신 분은 고기 삶은 물에 뜬 기름 살짝 걷어내고 사골육수와 섞기)
5. 고기는 먹기 좋게 썰고 다 익은 중면은 찬물로 헹궈 전분기를 뺀 후 토렴하고 국수 위에 고기, 파, 국물을 부어주면 완성입니다.

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