Cervelas de poulet maison

Cervelas de poulet maison
#cervelas #saucisson

400 g de viande de poulet
(désossée) ou filets
1/2 litre d’eau
1 carotte
1/2 oignon
1-2 branches de céleri
2-3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
10 grains de poivre noir
3/4 brins de persil
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piments de Cayenne ( facultatif)
1 sachet de Agar-Agar en poudre
1 cuillère à soupe betterave pour en tirer le jus pour la couleur de notre Cervelas
La quantité de bouillon utilisée avec l’agar-agar est d’un quart de litre
Bon appétit les Amis