孫榮大解密-梅納反應都解釋?不藏私煎肉訣竅再加碼萬用肉類百搭醬 💯 15分鐘學會小技巧讓雞肉煎恰恰,牛肉熟度控制好,豬肉香而不油!🥩🍖🍗
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2 سال پیش
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你們是否和我一樣是個肉食主義者呢?買了品質不錯的肉品,卻往往敗在過熟沒熟沒有脆沒有香?或是表面煎焦那可真的會很氣人。其實,好吃的肉都不需要過多的調味或費工的料理手法。『品質良好的肉,簡單煎過最好吃!』主要就是火候與翻面的時間點了。煎肉時,蛋白質胺基酸碳水化合物與糖類因高溫產生褐變,產生這個「梅納反應」後,才會有好吃的味道,賦予食物層次口感!今天我挑了三種一般家庭最常見的肉品:牛排、五花肉和雞腿,教大家怎麼煎能夠美味。由一開始的肉品挑選、退冰時間、鍋子的選擇,料理初學者也能懂喔~本集中加調味料的時機、煎的技巧都包含了~且也利用鍋內剩下的油脂,除了炒菜,再教大家做一個煎肉的百搭sauce。尤其是過年快到了,肉類的料理一定常常會用到,愛吃肉的人,一定要嘗試自己煎看看요.
你們是否和我一樣是個肉食主義者呢?
買了品質不錯的肉品,卻往往敗在過熟沒熟沒有脆沒有香?
或是表面煎焦那可真的會很氣人。
其實,好吃的肉都不需要過多的調味或費工的料理手法。
『品質良好的肉,簡單煎過最好吃!』主要就是火候與翻面的時間點了。
煎肉時,蛋白質胺基酸碳水化合物與糖類因高溫產生褐變,
產生這個「梅納反應」後,才會有好吃的味道,賦予食物層次口感!
今天我挑了三種一般家庭最常見的肉品:牛排、五花肉和雞腿,
教大家怎麼煎能夠美味。由一開始的肉品挑選、退冰時間、鍋子的選擇,
料理初學者也能懂喔~
本集中加調味料的時機、煎的技巧都包含了~
且也利用鍋內剩下的油脂,除了炒菜,再教大家做一個煎肉的百搭sauce。
尤其是過年快到了,
肉類的料理一定常常會用到,愛吃肉的人,
一定要嘗試自己煎看看요.
若是喜歡這個大解密系列,可以留言告訴我你們還想我來解密什麼料理知識呢?
#肉類煎法 #煎肉技巧 #百搭醬
👨🍳孫榮KAI SON的YouTube:
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00:00-00:35 開場
00:36-04:39 牛排的煎法
04:40-07:37 五花肉的煎法
07:38-10:40 雞腿的煎法
10:41-13:59 主廚的百搭醬
14:00-14:47 Ending
買了品質不錯的肉品,卻往往敗在過熟沒熟沒有脆沒有香?
或是表面煎焦那可真的會很氣人。
其實,好吃的肉都不需要過多的調味或費工的料理手法。
『品質良好的肉,簡單煎過最好吃!』主要就是火候與翻面的時間點了。
煎肉時,蛋白質胺基酸碳水化合物與糖類因高溫產生褐變,
產生這個「梅納反應」後,才會有好吃的味道,賦予食物層次口感!
今天我挑了三種一般家庭最常見的肉品:牛排、五花肉和雞腿,
教大家怎麼煎能夠美味。由一開始的肉品挑選、退冰時間、鍋子的選擇,
料理初學者也能懂喔~
本集中加調味料的時機、煎的技巧都包含了~
且也利用鍋內剩下的油脂,除了炒菜,再教大家做一個煎肉的百搭sauce。
尤其是過年快到了,
肉類的料理一定常常會用到,愛吃肉的人,
一定要嘗試自己煎看看요.
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00:00-00:35 開場
00:36-04:39 牛排的煎法
04:40-07:37 五花肉的煎法
07:38-10:40 雞腿的煎法
10:41-13:59 主廚的百搭醬
14:00-14:47 Ending
2 سال پیش
در تاریخ 1401/10/21 منتشر شده
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