孫榮大解密-梅納反應都解釋？不藏私煎肉訣竅再加碼萬用肉類百搭醬 💯 15分鐘學會小技巧讓雞肉煎恰恰，牛肉熟度控制好，豬肉香而不油！🥩🍖🍗

你們是否和我一樣是個肉食主義者呢？
買了品質不錯的肉品，卻往往敗在過熟沒熟沒有脆沒有香？
或是表面煎焦那可真的會很氣人。

其實，好吃的肉都不需要過多的調味或費工的料理手法。
『品質良好的肉，簡單煎過最好吃！』主要就是火候與翻面的時間點了。

煎肉時，蛋白質胺基酸碳水化合物與糖類因高溫產生褐變，
產生這個「梅納反應」後，才會有好吃的味道，賦予食物層次口感！

今天我挑了三種一般家庭最常見的肉品：牛排、五花肉和雞腿，
教大家怎麼煎能夠美味。由一開始的肉品挑選、退冰時間、鍋子的選擇，
料理初學者也能懂喔～

本集中加調味料的時機、煎的技巧都包含了～
且也利用鍋內剩下的油脂，除了炒菜，再教大家做一個煎肉的百搭sauce。

尤其是過年快到了，
肉類的料理一定常常會用到，愛吃肉的人，
一定要嘗試自己煎看看요.                                

若是喜歡這個大解密系列，可以留言告訴我你們還想我來解密什麼料理知識呢？

＃肉類煎法 ＃煎肉技巧 #百搭醬

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00:00-00:35 開場

00:36-04:39 牛排的煎法

04:40-07:37 五花肉的煎法

07:38-10:40 雞腿的煎法

10:41-13:59 主廚的百搭醬

14:00-14:47 Ending

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