PANCAKE Vegani - ACQUA FABA - Come Recuperare l'ACQUA di CECI
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6 سال پیش
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Recuperare l'acqua di cottura dei
Recuperare l'acqua di cottura dei Ceci per dar vita a Pancakes Vegani, soffici e spumosi. Scopri la Ricetta!
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Ingredienti Ricetta
PER CIRCA 15 PANCAKES
• 100 g di farina integrale
• 50 g di maizena
• 60 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio di semi di mais
• Essenza di vaniglia
• 70 ml di acquafaba
• 3 g di lievito per dolci
• 120 ml di latte di soia
• 1 pizzico di sale
• 100 g di marmellata di fragole
• 20 ml di succo di limone non trattato
Preparazione Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci
Preparare l'impasto per i pancakes vegani. In una ciotola, setacciare la farina integrale insieme alla maizena e al lievito per torte. Aggiungere una presa di sale.
Mischiare le polveri con 2 cucchiai di olio di semi di mais e latte di soia fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida.
Nel frattempo, versare l'acquafaba in una ciotola e lavorare il liquido con le fruste elettriche fino a formare una massa voluminosa e spumosa, simile agli albumi a neve. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero di canna, dunque lavorare il composto per altri 2-3 minuti, con le fruste elettriche.
Lo sapevi che…
L'acqua dei ceci, sottoposta a lavorazione meccanica con le fruste, ha capacità montanti per la presenza di alcune particolari sostanze, chiamate saponine: a contatto con l'acqua, le saponine sviluppano una schiuma stabile e persistente.
Inglobare la massa di acquafaba all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto: si otterrà un composto spumoso, non troppo denso.
Procedere con la preparazione dei pancakes. Scaldare una padella fino a quando diventa rovente, dunque ungerla con un goccio di olio.
Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
Cuocere i pancakes vegani per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
L'idea senza olio
Se non volete utilizzare l'olio per cuocere i pancakes, preparate dei quadrati di carta da forno e appoggiateli sulla padella. Versate la pastella direttamente sulla carta da forno e rigirate i pancakes quando la superficie sarà dorata, dunque staccate delicatamente la carta da forno.
Servire i pancakes caldi con la marmellata ai frutti rossi o alle fragole.
************
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• 50 g di maizena
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• 70 ml di acquafaba
• 3 g di lievito per dolci
• 120 ml di latte di soia
• 1 pizzico di sale
• 100 g di marmellata di fragole
• 20 ml di succo di limone non trattato
Preparazione Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci
Preparare l'impasto per i pancakes vegani. In una ciotola, setacciare la farina integrale insieme alla maizena e al lievito per torte. Aggiungere una presa di sale.
Mischiare le polveri con 2 cucchiai di olio di semi di mais e latte di soia fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida.
Nel frattempo, versare l'acquafaba in una ciotola e lavorare il liquido con le fruste elettriche fino a formare una massa voluminosa e spumosa, simile agli albumi a neve. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero di canna, dunque lavorare il composto per altri 2-3 minuti, con le fruste elettriche.
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Procedere con la preparazione dei pancakes. Scaldare una padella fino a quando diventa rovente, dunque ungerla con un goccio di olio.
Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
Cuocere i pancakes vegani per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
L'idea senza olio
Se non volete utilizzare l'olio per cuocere i pancakes, preparate dei quadrati di carta da forno e appoggiateli sulla padella. Versate la pastella direttamente sulla carta da forno e rigirate i pancakes quando la superficie sarà dorata, dunque staccate delicatamente la carta da forno.
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6 سال پیش
در تاریخ 1397/10/27 منتشر شده
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