Polpettone Ripieno Ricetta professionale

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER IL POLPETTONE
1 kg carne trita mista
una manciata prezzemolo tritato
120 gr parmigiano grattugiato
3 uova
100 gr mollica di pane raffermo
1 (circa 100 gr) patata
1 cucchiaino aglio disidratato
1 cucchiaino paprika affumicata
q,b. noce moscata
sale e pepe
PER IL RIPIENO
500 gr erbette
150/200 gr broccoli/cavolfiori
15/16 fette sottili (150 gr) scamorza affumicata
PER LA COTTURA
40 gr pangrattato
olio extravergine di oliva


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