アスパラと鶏ひき肉の信田巻き　JAいるま野　とれ蔵KITCHEN

だし汁が染み込んだ油揚げでうま味をぎゅっと閉じ込めた一品。七味トウガラシやラー油を入れて、ピリ辛にしてもおいしいですよ。

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【材料：４人分】
アスパラガス ……………………………… 8本
ニンジン ……………………………………… 100g
鶏ひき肉 ……………………………………… 200g
油揚げ …………………………………………  2枚（大）
塩 ………………………………………………… 少々
コショウ ……………………………………… 少々
 
【A】  
つゆの素(3倍濃縮) …………………… 大さじ5
白だし ………………………………………… 大さじ1
しょうゆ …………………………………… 大さじ2
水 ………………………………………………… 500ml

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《 作 り 方 》
① アスパラガスは油揚げの長さに合わせて切り、ニンジンはみじん切りにする。それぞれ同じ鍋で塩茹でする。      
② 油揚げを油抜きして、三辺を切り広げる。切り落としたものは、細かく切る。      
③ 鶏ひき肉をボウルに入れて、塩コショウする。①のニンジンと②の細かくした油揚げを入れて良く混ぜる。      
④ 油揚げの裏を外にして、③の半分をその上に広げる。アスパラ4本をのせて巻き、楊枝でとめる。      
⑤ Aの中に入れて、10分煮込み、上下かえてさらに10分煮込む。      
⑥ 楊枝をはずし、食べやすい大きさに切って、できあがり。      

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