台湾の隠れた人気スイーツ！太陽餅の作り方 | Taiwan Sun Cake Recipe

台湾（台中）の焼き菓子、太陽餅を作りました。日本の焼き菓子にはない独特な生地に、甘さ控えめの餡が入った、素朴な美味しさが魅力です。

本場のレシピを参考しているので、再現度はかなり高いのではないかと思ってます。食べるとボロボロくずれるところも台湾で買うものと同じです…

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/taiwan-sun...


■ 材料（6個分）
（外側の生地：油皮）
・強力粉 40g
・薄力粉 60g
・粉糖 10g
・ラード 30g
・水 50ml

（内側の生地：油酥）
・薄力粉 60g
・ラード 30g

（餡）
・薄力粉 30g
・粉糖 55g
・無塩バター 25g
・麦芽水あめ 15g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 7g


■ Ingredients
（dough1）
・40g bread flour
・60g cake flour
・10g powdered sugar
・30g lard
・50ml warter

（dough2）
・60g cake flour
・30g lard

（filling）
・30g cake flour
・55g powdered sugar
・25g unsalted butter
・15g malt syrup
・a pinch of salt
・7g milk


■ 作り方
（文字だけでは説明が難しいので、動画orブログのレシピをご覧下さい）

1、ボールに強力粉、薄力粉、粉糖、ラード、水を入れ、表面に光沢が出て、なめらかになるまで捏ねます。（油皮）
2、ボールに薄力粉とラードを入れ、粘りが出てくるまで混ぜます。（油酥）
3、ボールにバター、麦芽水あめ、薄力粉、粉糖、塩、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。（餡）
4、油皮、油酥、餡を6等分します。餡は冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
5、油皮で油酥を包みます。
6、包んだ生地を、麺棒で上下に伸ばし、楕円形にします。
7、片側から巻いていきます。
8、7の生地を縦に置き、再度麺棒で上下に伸ばし、片側から巻いていきます。
9、6個の生地すべて終えたら、8の生地を手のひらで押して平たくします。
10、冷やしておいた餡を包んでいきます。とじ目はしっかり閉じます。
11、クッキングシートを敷いた天板に載せ、手で優しく押しつけ平らにし、形を整えます。
12、180℃で予熱したオーブンで約20分焼き、クーラーの上で荒熱を取って完成です。

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