【瓦煲鱼头】婆婆的家常料理 | Braise Fish Heads in Clay pot

婆婆又來咯~ 咦？感觉今天婆婆精气神格外好，看上去容光焕发呢！果然家里有个舒服的沙发椅能让人能够得到更好的休息，连精神都好上几倍呢！趁着这个势头，婆婆今天给大家分享一道她许久未动手烹煮但甚是想念的料理——瓦煲鱼头！经多种工序反复煎炸再丢入沙煲里蒸煮的鱼头，不仅一点鱼腥味都没有，甚至还能尝到鲛鱼头的鲜味，肉质还非常软嫩！婆婆用来勾芡的酱料也恰到好处，汤汁的味道渗入素菜和鱼头内，每一口都能吃到满满的汁香味，太过瘾啦！

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材料  Ingredients:
- 1公斤的鲛鱼头 1kg of mackerel fish heads
- 半包的荷兰豆 half pack of edible-pod pea
- 半包的玉米笋 half pack of baby corn
- 半包的马蹄 half pack of water chestnut
- 三粒冬菇 3 mushroom
- 一小把的芫茜葱 some coriander onions
- 一小段的青葱 some spring onion
- 半条红辣椒 some red chili
- 適量的薑 right amount of ginger

汤头的调味料 Soup’s seasoning：
- 一汤匙的木薯粉 1tbsp of tapioca starch
- 一汤匙的糖 1tbsp of sugar
- 两汤匙的蚝油 2tbsp of oyster sauce
- 一汤匙的酱油 1tbsp of soy sauce
- 半小碗的清水 half small bowl of water
- 一茶匙的盐 1 teaspoon of salt

腌制鱼头的调味料 Seasoning for fish head：
- 一汤匙的木薯粉 1tbsp of tapioca starch
- 半汤匙的鹽 right amount of salt
- 適量的醬油 right amount of soy sauce

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