홈메이드 막걸리 만들기! - Raw Rice Wine (Makgeolli) : 막걸리 by kOzy 코지
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7 سال پیش
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집에서 만들어 먹는 홈메이드 '막걸리'
집에서 만들어 먹는 홈메이드 '막걸리' 만들기! by kOzy 코지
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안녕하세요. kOzy 코지입니다.
오늘은 막걸리를 담가보았어요.
담그고 나서 5일에서 7일 후면 맛볼 수 있는 홈메이드 막걸리!!!
같은 술이라도 집에서 만들면 왠지 더 맛있는 것 같아요.
막걸리는 계절 날씨 구분 없이 다 잘 어울리는 것 같아요.
비 오는 날에는 파전과 함께, 눈 오는 날에는 두부김치와 함께,
더운 날에는 시원한 그늘 아래서, 추운 날엔 따듯한 집에서,
물론 수육이나 홍어에도 빠질 수 없는 거죠.
그럼 막걸리 한번 담가 볼까요?
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▼블로그 링크 (Recipe) ▼
http://blog.naver.com/kozy_v
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Ingredients 재료 -
1500g Rice 쌀
200g Nuruk 누룩
6g Yeast Mixture 혼합 효모 or 3g Dry Yeast 드라이 이스트
3000ml Water 물
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Recipe 조리법 -
1. 쌀 1.5kg을 10번 이상 깨끗하게 세척해주세요.
2. 세척된 쌀은 3시간 이상 물에 담가 불려주세요.
3. 불린 쌀을 깨끗이 헹궈낸 후 채망에서 1시간 이상 물기를 빼주세요.
4. 물이 제거된 쌀을 찜기에 넣어 1시간 동안 쪄 고두밥을 만들어주세요.
5. 잘 쪄진 고두밥은 25℃ 이하로 식혀주세요.
6. 식혀진 고두밥에 누룩 200g, 혼합 효모 6g 또는 드라이이스트 3g, 물 1000ml를 넣고 잘 섞어주세요.
7. 소독된 유리병(5L 이상)에 잘 섞인 고두밥과 물 2000ml를 담아주세요.
8. 잘 담은 후 거즈 또는 에어 락이 부착된 뚜껑을 이용하여 밀봉해주세요.
9. 잘 밀봉된 담금주는 20℃에서 보관해주세요.
10. 3일 동안 하루에 1~2회씩 섞어 호기성 발효가 잘 이루어지도록 해주세요.
11. 3일 후 밀봉하여 혐기성 발효를 2~4일가량 시켜주세요.
12. 2~4일 후 거름망에 완성된 술을 넣고 주물러서 찌꺼기를 걸러내주세요.
13. 완성된 술에 기호에 맞게 물을 희석하여 도수를 조절해주세요. (생략 가능)
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MUSIC -
Arms of Heaven - Aakash Gandhi
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YOUTUBE @kozy5637
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1. 쌀 1.5kg을 10번 이상 깨끗하게 세척해주세요.
2. 세척된 쌀은 3시간 이상 물에 담가 불려주세요.
3. 불린 쌀을 깨끗이 헹궈낸 후 채망에서 1시간 이상 물기를 빼주세요.
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5. 잘 쪄진 고두밥은 25℃ 이하로 식혀주세요.
6. 식혀진 고두밥에 누룩 200g, 혼합 효모 6g 또는 드라이이스트 3g, 물 1000ml를 넣고 잘 섞어주세요.
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11. 3일 후 밀봉하여 혐기성 발효를 2~4일가량 시켜주세요.
12. 2~4일 후 거름망에 완성된 술을 넣고 주물러서 찌꺼기를 걸러내주세요.
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7 سال پیش
در تاریخ 1397/02/01 منتشر شده
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