집에서 만드는 일본 정통 오리지널 차슈 만들기! 덮밥부터 라멘, 술안주까지 OK!

#차슈 #돈코츠라멘 #차슈덮밥

돈코츠 라멘에 고작 한 두점
고명으로 올려져 있는 귀한 차슈를
간소화한 정통 레시피로
집에서도 푸짐하게 드셔보세요.

차슈덮밥에서 차슈초밥, 돈코츠 라멘까지
다양하게 줄기실 수 있습니다.


차슈 재료 ----------------------------------------------------

- 삼겹살 2kg, 대파 1대, 생강 20g, 통마늘 10개,
 월계수 잎 3장, 청주 400ml, 간장 400ml, 설탕 200g,
 맛술 200ml,
 

차슈 레시피 --------------------------------------------------

1. 삼겹살 말기
- 키친타올로 고기에 묻은 물기를 닦아낸다
- 김밥처럼 둥글게 말아 굵은 명주실로 감아준다

2. 삶고 졸이기
- 냄비에 물 800ml, 청주 400ml, 간장 400ml,
 설탕 200g, 맛술 200ml 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주기
- 대파 1대, 통마늘 10개, 생강 15g, 월계수잎 3장을
 다시팩에 넣어 육수에 넣어준다
- 끓어오르면 삼겹살을 넣고 약불로 줄인 다음
 1시간 30분간 뭉근하게 졸인다

3. 뜸 들이기
- 냄비에 담긴채로 1시간 정도 뜸을 들인다

4. 식히기
- 냄비에 건져낸 다음 상온에서 1시간 정도 식혀준다
- 식힌 다음 랩으로 써서 하루동안 냉장 보관한다

5. 계란장
- 7분간 삶은 반숙 계란에
 고기 삶은 육수를 부어준다
- 하루동안 냉장 보관한다

6. 굽기
- 24시간 후 랩과 실을 벗겨낸다
- 얇게 썰어 그물망에 올린 뒤 토치로 구워주면 완성

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문의 메일 : [email protected]

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