(no-knead milk bread)무반죽 보들보들 밤식빵 만들기/loaf chestnut bread/柔らかい くり 食パン
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4 سال پیش
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I brought a very delicious
I brought a very delicious Chestnut bread recipe today.
It's really delicious when you sugar-boiled chestnuts and put them in the dough.
The soft, sweet scent of Chestnut and the smell of bread go very well together.
It would be great to have it with milk as a substitute for a meal.
ingredient
*Bread dough
170ml of lukewarm milk
1 room temperature egg
35g of sugar
7g of salt
yeast 6g
320g of bread flour
40g of butter
*Cookie Banquet
30g of butter
18g of sugar
Eggs (white and yolk mixed) 18g
30g of hard flour
baking powder 0.5g
400g of boiled Chestnut
almondslice
안녕하세요.
오늘은 무반죽 저온발효법으로 밤식빵을 만들어 보았어요.
마트에 가니 밤이 산더미처럼 쌓여있길래 한망 사가지고와서 열심히 껍질 까고 졸이고
아주 정성이 많이 들어간 밤식빵이에요ㅎㅎㅎ
파는 밤식빵에는 대부분 통조림밤이 들어가있잖아요.
저는 통조림밤의 딱딱한 식감을 좋아하지 않아요.
그래서 르빵베이커리의 밤식빵같은거 아님 아니면 밤식빵은 잘 사먹지 않게되더라구요. ㅎㅎㅎ
이렇게 직접 만들면 힘들긴해도 딱딱한 밤 대신 아주 파슬파슬한 통밤을 식빵에 잔뜩 넣어먹을수 있으니 얼마나 행복한지 몰라요.
직접 밤조림을 만드는게 부담스러우시다면 맛밤을 사다가 설탕에 졸여서 사용해도 좋고 보늬밤 통조림을 사용해도 좋아요^^
저온발효법이 너무 오래걸려서 싫으신분들은 냉장고에 넣는 과정대신 실온에서 반죽이 두배 부풀때까지 발효시켜서 밤 넣고 말아서 2차발효시켜서 구움 되구요!
밤은 꼭 실온에 보관된 상태로 넣으셔야해요. 차가운밤을 사용하면 밤 주변의 반죽이 덜익을수도 있어요!
이번 가을이 지나기전에 밤식빵 꼭 만들어 드세요^^
재료(팬사이즈:31 x 10.3 x 9.5cm 1개분량)
*빵반죽
미지근한 우유 170ml
실온계란 1개
설탕 35g
소금7g
이스트6g
강력분 320g
버터 40g
*쿠키반죽
버터 30g
설탕 18g
계란물(흰자와 노른자를 섞은것) 18g
박력분 30g
베이킹파우더 0.5g
밤조림 400g
아몬드슬라이스
레시피
1.미지근한 우유 170ml,실온계란 1개에 설탕 35g,소금7g,이스트 6g을 넣고 잘 녹여주세요.
2.강력분 320g을 넣고 대충 섞어주세요.
3.녹인버터 40g을 넣고 버터가 흡수될정도로만 섞은 뒤 20분간 휴지
4.반죽을 7~8번정도 접은 뒤 20분간 휴지
5.다시한번 반죽을 7~8번정도 접은 뒤 냉장고에서 12~16시간까지 냉장발효해주세요.
6.반죽의 가스를 빼고 실온에서 1시간정도 둬서 냉기를 빼주세요.
7.반죽을 직사각형모양으로 밀은 뒤 밤조림 400g을 넣고 말아주세요.
8.이음새부분이 풀리지않게 꼬집은 뒤 팬에 반죽을 평평하게 놓아주세요.
9.꼬챙이로 반죽에 구멍을 뚫고 반죽이 팬높이보다 1.5cm밑으로 올라올때까지 2차발효시켜주세요.
10.쿠키반죽:실온버터 30g을 주걱으로 풀고 설탕 18g을 넣고 섞어주세요.
11.계란물(흰자와 노른자를 섞은것) 18g을 넣고 섞다가 박력분 30g에 베이킹파우더 0.5g을 넣고 섞어주세요.
12.완성된 쿠키반죽은 짤주머니에 담아 발효된 반죽 위에 짜고 아몬드슬라이스를 뿌려 장식해주세요.
13.160도로 예열된 오븐에서 35분간 구워주세요.
It's really delicious when you sugar-boiled chestnuts and put them in the dough.
The soft, sweet scent of Chestnut and the smell of bread go very well together.
It would be great to have it with milk as a substitute for a meal.
ingredient
*Bread dough
170ml of lukewarm milk
1 room temperature egg
35g of sugar
7g of salt
yeast 6g
320g of bread flour
40g of butter
*Cookie Banquet
30g of butter
18g of sugar
Eggs (white and yolk mixed) 18g
30g of hard flour
baking powder 0.5g
400g of boiled Chestnut
almondslice
안녕하세요.
오늘은 무반죽 저온발효법으로 밤식빵을 만들어 보았어요.
마트에 가니 밤이 산더미처럼 쌓여있길래 한망 사가지고와서 열심히 껍질 까고 졸이고
아주 정성이 많이 들어간 밤식빵이에요ㅎㅎㅎ
파는 밤식빵에는 대부분 통조림밤이 들어가있잖아요.
저는 통조림밤의 딱딱한 식감을 좋아하지 않아요.
그래서 르빵베이커리의 밤식빵같은거 아님 아니면 밤식빵은 잘 사먹지 않게되더라구요. ㅎㅎㅎ
이렇게 직접 만들면 힘들긴해도 딱딱한 밤 대신 아주 파슬파슬한 통밤을 식빵에 잔뜩 넣어먹을수 있으니 얼마나 행복한지 몰라요.
직접 밤조림을 만드는게 부담스러우시다면 맛밤을 사다가 설탕에 졸여서 사용해도 좋고 보늬밤 통조림을 사용해도 좋아요^^
저온발효법이 너무 오래걸려서 싫으신분들은 냉장고에 넣는 과정대신 실온에서 반죽이 두배 부풀때까지 발효시켜서 밤 넣고 말아서 2차발효시켜서 구움 되구요!
밤은 꼭 실온에 보관된 상태로 넣으셔야해요. 차가운밤을 사용하면 밤 주변의 반죽이 덜익을수도 있어요!
이번 가을이 지나기전에 밤식빵 꼭 만들어 드세요^^
재료(팬사이즈:31 x 10.3 x 9.5cm 1개분량)
*빵반죽
미지근한 우유 170ml
실온계란 1개
설탕 35g
소금7g
이스트6g
강력분 320g
버터 40g
*쿠키반죽
버터 30g
설탕 18g
계란물(흰자와 노른자를 섞은것) 18g
박력분 30g
베이킹파우더 0.5g
밤조림 400g
아몬드슬라이스
레시피
1.미지근한 우유 170ml,실온계란 1개에 설탕 35g,소금7g,이스트 6g을 넣고 잘 녹여주세요.
2.강력분 320g을 넣고 대충 섞어주세요.
3.녹인버터 40g을 넣고 버터가 흡수될정도로만 섞은 뒤 20분간 휴지
4.반죽을 7~8번정도 접은 뒤 20분간 휴지
5.다시한번 반죽을 7~8번정도 접은 뒤 냉장고에서 12~16시간까지 냉장발효해주세요.
6.반죽의 가스를 빼고 실온에서 1시간정도 둬서 냉기를 빼주세요.
7.반죽을 직사각형모양으로 밀은 뒤 밤조림 400g을 넣고 말아주세요.
8.이음새부분이 풀리지않게 꼬집은 뒤 팬에 반죽을 평평하게 놓아주세요.
9.꼬챙이로 반죽에 구멍을 뚫고 반죽이 팬높이보다 1.5cm밑으로 올라올때까지 2차발효시켜주세요.
10.쿠키반죽:실온버터 30g을 주걱으로 풀고 설탕 18g을 넣고 섞어주세요.
11.계란물(흰자와 노른자를 섞은것) 18g을 넣고 섞다가 박력분 30g에 베이킹파우더 0.5g을 넣고 섞어주세요.
12.완성된 쿠키반죽은 짤주머니에 담아 발효된 반죽 위에 짜고 아몬드슬라이스를 뿌려 장식해주세요.
13.160도로 예열된 오븐에서 35분간 구워주세요.
4 سال پیش
در تاریخ 1399/08/07 منتشر شده
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