해장국 레시피도 이걸로 마무리 하겠습니다

#제주 은희네 해장국 #제주은희네  국밥 #해장국

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아하부장의 경주 우두갈비 가맹문의 블로그 :
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1. 천안 두정동에 해물화짬뽕 제가 하는 가게 입니다 1인석 준비되어있으니 놀러오세요 :)
주소 : 천안시 서북구 원두정7길 17 1층

화짬뽕 가맹점들도
청주동남지구점, 대구시지점,대구성서점,여수직영점,천안두정점,목천본점,청주오창점,서현역점,성남성남점, 많이 사랑해 주세요

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여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다

제주 은희네 해장국 레시피
1.파 송송 150g, 콩나물 300g, 뽈살 500g, 알배기 배추 250g,당면 조금 준비해 줍니다
2.배추 5cm 두께로 큼지막 하게 썰어줍니다
3.물 3L 넣고 콩나물&배추 넣고  5분 삶아 줍니다
4.5분 끝났으면 콩나물&배추 건져서 차가운 물에 씻어 줍니다
5.끓고 있는 물에 고기 넣고 중 약불로 1시간 20분 끓여 줍니다
6.양념장 만들기:
1)다진마늘 2TB, 식용유 5TB 넣고 불을 켜고 섞어 줍니다
2)마늘이 노릇해 지면 불을 약한 불로 줄여 주고, 일반 고춧가루 3TB, 베트남 고춧가루 1TB 넣고 섞어 줍니다,
3)간장 1t, 생강 분말 1/2t 넣고 불을 세게 켜 주고 팬을 기울여 주고 불을 끄고 잔열에서 섞어 줍니다
4)미원 1/4t 넣고 섞어 줍니다
7.고기 1시간 20분 끝났으면 불을 꺼주고 뚜껑을 열지 말고 20분을 뜸을 들여 줍니다
8.뜸 들이기 20분 끝났으면 뚜껑을 열어 주고 고기를 건져 줍니다
9.고기를 아주 얇게 썰어 줍니다
10.처음 물을 넣었을때 그 높이 만큼 물을 다시 넣고 한 번 끓여 줍니다
11.사골분말 1/2TB,소금 1/2TB+1t, 미원 1t+1t=(10ml) 넣고 끓기 시작하면 불을 꺼줍니다
12.뚝배기에 콩나물&배추를 담아 주고 고기 80g 담아 줍니다
13.육수 480~500ml 넣어 줍니다
14.만들어둔 양념장 한 숟가락 넣어 줍니다
15.위에 다진파를 얹어 줍니다
16.후추 살짝 뿌려줍니다
17.당면 넣어 줍니다

간이 약해  추가하겠습니다:간장 한 숟가락 넣고, 다시다 조금 더 넣어줍니다

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