고메버터향 진한 스콘 만들기 결스콘 이렇게 해봐요 :)

안녕하새요 정성이엥용. 오늘은 제가 아무한테도 알려주지 않았던 스콘 레시피를 공개 할거에요. 입맛 까다로운 울 언니도 밀가루냄새 하나도 안나고 고소하고 맛있다면서 칭찬한 스콘이에요 ㅎㅎ 평소에 내 스콘은 왜 이렇게 퍽퍽하지 혹은 왜이렇게 밀가루 풋내가 나지 혹은 결이 안나와서 푹신한 스콘을 드셨던 분들!! 제 스콘 레시피로 만드시면 생각이 달라질거에요. 믿고 만들어 보세요. —레시피— 박력분 200g 설탕70g 소금1g 버터 100g 우유 50g 생크림 50g(희핑크림도 사용이 가능합니다. 단 동물성으로 사용 할 것) 바닐라 향 1g —만드는 방법— 버터는 고메버터를 사용할 것 생크림 혹은 휘핑크림은 동물성으로 사용할 것 실내 온도가 높다면 버터를 얼려 사용한다. 휴지도 길게 해주면 더 좋다. 생크림과 우유는 차게 사용할 것 1. 먼저 가루류를 체쳐준다.(박력분, 베이킹파우더) 2. 체쳐준 가루류에 설탕을 넣고 고루 섞는다. 3. (2)에 버터를 넣어 스크래퍼로 잘게 피복시킨다. 버터에 밀가루를 계속 코팅시키는 느낌으로 다져준다. 떡지지 않도록 주의 4. 입자가 콩알 만큼 작아지면 여기에 생크림+우유+소금 믹스를 넣어 섞어준다. 5. 스크래퍼로 밀가루에 수분을 흡수시키는 느낌으로 섞어준다. 이때 실내 온도가 높아 버터가 녹아 밀가루에 흡수되면 망한 반죽이다. 6. 크럼블처럼 덩어리가 지면 손으로 꾹꾹 뭉쳐 2절 접기를 해 냉장 휴지30분을 해준다. 7. 냉장휴지가 끝난 반죽을 밀어펴 3절접기를 해준다. 8. 3절 접기가 끝난 반죽은 다시 30분 냉장 휴지를 해준다. 9. 냉장휴지가 끝나 살짝 단단해진 반죽은 6등분을 해 성형해준다. 10. 190도로 예열해둔 오븐에 15~20분간 구워준다. 사용한 재료 버터 : 엘르엔비르 고메버터 www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods… 밀가루 : 백설 박력분 www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods… 소금 : 천일염 설탕 : 백설 흰설탕 생크림 : 칸디아 휘핑크림1L www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods… 우유 : 매일우유 사용한 도구 계량 : 조색볼 실리콘 매트 : 미스터베이쿡 실리콘 작업판 스몰 www.coupang.com/vp/products/6417703?itemId=2858684… 하얀색 밀대 : 플라스틱 하얀밀대 www.coupang.com/vp/products/62726619?itemId=214023… Hello, it's sincerity. Today, I'm going to reveal a scone recipe that I didn't tell anyone. It's a scone that even my picky eater complimented saying that it doesn't smell like flour and is savory and delicious For those of you who ate soft scone because my scone is dry or because it smells like flour or doesn't come out You'll change your mind if you make it with my scone recipe. Trust me and make it. —Recipe— 200g of flour 70g of sugar 1g of salt 100g of butter 50g of milk 50g of whipped cream (whipped cream is also available). However, it should be used as an animal.) 1g of vanilla —How to create— Use high-mechanter for butter Use whipped cream or whipped cream as an animal If the room temperature is high, freeze butter. It's better to make tissues longer. Use fresh cream and milk coldly 1. Sift the powder first.(Soft flour, baking powder) 2. Add sugar to the sifted powder and mix thoroughly. 3. Add butter to (2) and cover with scraper. Chop butter as if it is still coated with flour. Be careful not to get oily 4. When the particles are as small as beans, add whipped cream + milk + salt mix and mix. 5. Mix flour with a scraper to absorb moisture. At this time, when the temperature of the room is high and the butter melts and is absorbed into the flour, it is a ruined dough. 6. If a lump is formed like a crumble, clump it with your hands and fold it in the second verse to give it 30 minutes of refrigerated tissue. 7. Push the dough out of the refrigerated toilet paper and fold it in three sections. 8. After folding section 3, refrigerate the dough again for 30 minutes. 9. After the refrigerated tissue is finished, mold the dough slightly hardened into 6 pieces. 10. Bake in an oven preheated to 190 degrees for 15-20 minutes.