トロッと溶け出すアールグレイガトーショコラ

32.8 هزار بار بازدید - 11 ماه پیش - 《アールグレイガトーショコラ》5寸型・卵黄3つ・グラニュー糖40g・生クリーム40g・紅茶茶葉4g・卵白3つ・グラニュー糖40g・薄力粉15g・ココア40g・チョコレート50g(溶かす)①卵黄にグラニュー糖すり混ぜて溶かしたチョコレート、薄力粉とココアを加える②生クリーム600w1分加熱後茶葉加えてミルクティー作り①に加える③卵白にグラニュー糖3回に分けてメレンゲを立てる(しっかり固め艶々に！)④①にメレンゲ一部加えてトロトロになったら③に全量合わせる(合わせる前にメレンゲもう一回ハンドミキサーで泡立てる！)⑤5寸型に流し160°45分焼く《ホワイトチョコとアールグレイガナッシュ》ホワイトチョコ30g生クリーム60g紅茶茶葉4g①ホワイトチョコを溶かし、生クリームをレンジで温めて茶葉を煮出してミルクティー色に変わったら、チョコレートに少しずつ加えて混ぜる②ガトーショコラの凹みに流し1時間固める※ガナッシュ固めがお好きな方・ホワイトチョコ50g・生クリーム30g・茶葉4g《ミルクティークリーム》ナッペ用生クリーム200g紅茶4g(仕上げに紅茶3〜4g)①生クリームの3分の1温めて紅茶に加えミルクティー色にする②残りの生クリームをハンドミキサーで泡立て①を加えて更に泡立て、ナッペして仕上げて完成#アールグレイガトーショコラ