沙拉肠仔包 65°C汤种面包 Sausage Buns using Tangzhong Method
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5 سال پیش
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沙拉肠仔包 65°C汤种法 Sausage Buns using
沙拉肠仔包 65°C汤种法 Sausage Buns using Tangzhong Method
这款面包使用了汤种法制作。汤种法的原理是将一部分面粉和水加热使淀粉糊化，提高含水量，改善面包的口感，比起中种法制作更简单也不需要提前发酵。
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📜用料清单 - 可制作8个面包
汤种
100g 水
20g 高筋面粉
主面团
180g 高筋面粉
60g 中筋面粉
65g 汤种
25g 鸡蛋液
90g 牛奶
3g 速发酵母
30g 糖
3g 盐
25g 软化的无盐黄油
装饰
1大勺番茄酱
1大勺美乃滋酱
1颗小葱
📜Ingredients - for 8 buns
Tangzhong
100g Water
20g Bread Flour
Main Dough
180g Bread Flour
60g All Purpose Flour
65g Tangzhong
25g Egg
90g Milk
3g Instant Yeast
30g Sugar
3g Salt
25g Unsalted Butter(Softened at Room Temp)
Garnish:
1 Tbsp Ketchup
1 Tbsp Mayonnaise
1 Green Onion
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#肠仔包 #香肠面包 #面包的做法
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5 سال پیش
در تاریخ 1398/06/01 منتشر شده
است.
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