위즈웰 GL-42 | 마들렌 굽기 | Home Baking Oven

안녕하세요. 베이킹양이에요~.
수업에 들고 다니면서 유용하게 활용하고 있는 위즈웰 GL-42 오븐이에요.
기억하기 쉽게 영상으로 굽는 온도를 남겨 봅니다.
조개 모양의 틀에 반죽을 짜서 구운 마들렌은 거품기로 가볍게 섞어 오븐에서 굽는 구움 과자에요. 앙증맞은 조가비 모양의 마들렌을 레몬껍질채 만든 레몬청을 활용해 레몬 마들렌, 봄내음 가득~ 쑥파우더를 이용해 쑥 마들렌 맛으로 만들어보았어요.

* 아동요리 연계도서(5월 가정의 달) - 근사한 우리가족

🙋‍♀️ 같은 오븐이라도 온도가 다를 수 있다는 점 참고해 주세요~~

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[미리 준비하기]

1. 달걀, 우유는 실온 상태로 준비한다.
2. 달걀을 풀어 바닐라익스트랙을 섞어 둔다.
3. 버터는 40~50도로 녹여 둔다.
4. 가루들은 체쳐 둔다.

[재료 Ingredients]

-Lemon madeline 6개 분량
달걀 50g Eggs
우유 10g Milk
설탕 40g Sugar
꿀 10g Honey
박력분 50g Cake flour
아몬드가루 10g Almond flour
베이킹파우더 1.5g Baking powder
무염버터 50g Unsalted butter
레몬제스트 5g Lemon zest
레몬주스 10g  Lemon juice
레몬청 20g Preserved  Lemon
바닐라익스트랙 2g Vanilla extract

-쑥Mugwort Madeline 6개 분량
달걀 55g Eggs
우유 15g Milk
설탕 40g Sugar
꿀 10g Honey
소금 0.3g Salt
박력분 45g Cake flour
아몬드가루 10g Almond flour
쑥파우더 7g Mugwort powder
베이킹파우더 1.5g Baking powder
무염버터 55g Unsalted butter
바닐라익스트랙 2g Vanilla extract

[오븐 -위즈웰 gl-42]

예열
위 200도/ 아래 200도 20분 예열

굽기 2단 (총12분)
위 200도/ 아래 180도 5분
위 180도/ 아래 160도 7분

[만드는법]

1. 달걀, 우유를 거품기로 섞는다.
2. 설탕과 소금, 꿀을 넣고 설탕 입자가 작아 질때까지 가볍게 섞는다. (레몬맛은 설탕 넣고 레몬제스트,주스,청을 넣는다)
3. 체친 가루들을 넣고 천천히 섞는다.
4. 40~50도로 녹인 버터를 넣고 골고루 섞는다.
5. 반죽을 냉장실에서 30분~2시간 휴지시킨다.
6. 반죽을 틀에 80~90%정도 짠다.
7. 예열된 오븐에 10~12분 굽는다.

* 구워진  마들렌은  개별 포장 후 하루 지나고 드시면 부드럽고 촉촉한 식감으로 드실 수 있어요. 건냉한 장소에서 5~7일 보관 가능합니다. 오래 보관 하시려면  냉동하시고 하나씩 꺼내서 자연 해동 후 드세요.(냉동 보관하실 경우 반죽이 냄새를 흡수하므로 개별 포장후 밀폐 용기에 담는걸 추천드려요.)

시청해주셔서 감사합니다.^___^
Thank you for watching

베이킹양 | Baking yang
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