Chiles Rellenos Bañados en Crema - La Herencia de las Viudas

1 chorrito de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de pollo o consome de pollo
Verduras precocidas al gusto

- 5 chiles poblanos
- Queso chihuahua rallado (o algún otro queso para gratinar)

Pizquita de sal
Harina todo uso (por cada 4 huevos es media cucharada sopera)
1 huevo por cada chile