김장김치 필수! 만능 김장육수 만드는법

감칠맛 좋은 김장육수 김치육수 내는법이에요. 김장철 여러 김치를 담그면서 육수를 사용하게 되면, 김치의 맛을 더욱 좋게 만들어 맛있게 드실 수 있답니다 : )

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* 재료
- 고추씨 1/4컵, 손질한 멸치 60g, 디포리 10마리, 북어대가리 2개, 청주 1/4컵, 대파뿌리 7개, 무 600g, 청양고추 5개, 건청양고추 3개, 양파(대) 1개, 마늘 10알, 물 6L, 자른 건표고버섯 한줌, 통후추 20알, 다시마 손크기 4조각

- 1컵 = 200ml 컵 기준


* 김장육수(김치육수) 만들기
1) 멸치 내장을 제거하고 한번 볶아 비린맛을 제거하세요.

2) 북어대가리는 한번 씻고, 양파는 뿌리를 자르고 껍질은 깨끗이 씻어 사용하세요.

3) 양파는 4등분, 무는 큼직하게, 청양고추는 포크로 구멍 내주세요.

4) 큰 냄비에 모든 재료를 넣고 '강불'에서 끓이세요.

5) 팔팔 끓으면 '중불'에서 끓이고 중간에 거품제거를 하세요.

6) 20분 정도 지나면 다시마를 건지고

7) 총 60분 정도 끓이세요.

8) 불을 끄고, 건더기를 모두 건진 후

9) 다시 '강불'에서 청주를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끄세요.
- 그래야 잡내가 모두 날아간답니다.


* 활용법
- 김장 시, 찹쌀풀 만들 때, 물 대신 이 육수를 이용해서 내주세요.

* 보관법
- 완전히 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요.
- 장기간 보관 시, 냉동보관해 주세요.

* Music
- Music by @ikson
- Music by ikson

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