油淋鶏（ユーリンチー）’YOU LIN JI’ Fried Chicken with Sweet Vinegar and Soy Sauce
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2 سال پیش
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今や日本でも大人気の中華料理「油淋鶏（ユーリンチー）」ですが、ちょっとググっただけでとんでもない数のレシピがドヤドヤと溢れ出てきます。そもそもこの名前は調理法からきていて、「油淋鶏｣の「淋」は「かける」という意味があり、「油淋」とは少ない油を骨付きの鶏肉にかけながら揚げる調理法の事を指すようです。本来は衣をつけず、少量の油をかけまわして作っていたという油淋鶏。日本で人気の一般的な油淋鶏とは全く別物のようですね。しかもドヤドヤ出てくるレシピの中には、日本でも中国でも馴染みのないオリジナリティ豊かな油淋鶏も沢山あります。料理というものはその国、その地方、食べる人の好みなどで様々にアレンジが施されて進化をしてきたという歴史がありますが、今は料理人だけに留まらず、誰もが簡単にアレンジの情報を発信し、そして誰もが簡単にそれを共有することができるという、とんでもなく素晴らしい時代になっています（オッサンの知らない間に）さらに僕たちプロの料理人も、技術や知識を持っているというだけで容易く生きて行ける世の中ではどうやら無くなってきた様ですし。でも、ラーメンやカレーライスの様な他国の料理が日本でアレンジされ、長い年月を経て国民食になったように、情報の共有化により、全く新しい国民食と呼べる様なアレンジ料理が、今後更に尋常ではないほど驚異的なスピードで現れてくるのかもしれません。新世代の国民食。う〜む。楽しみ過ぎる。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。≪食材 調味料≫ 骨付き鶏腿肉（紹興酒、塩、胡椒、片栗粉）、キャベツ、軟白葱、生姜、鷹の爪、砂糖、醤油、酢、胡麻油そして只今「宮城県気仙沼産毛鹿鮫尾びれふかひれの姿煮」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」も絶賛販売中です。お求めはコチラから↓
今や日本でも大人気の中華料理「油淋鶏（ユーリンチー）」ですが、ちょっとググっただけでとんでもない数のレシピがドヤドヤと溢れ出てきます。
そもそもこの名前は調理法からきていて、「油淋鶏｣の「淋」は「かける」という意味があり、「油淋」とは少ない油を骨付きの鶏肉にかけながら揚げる調理法の事を指すようです。
本来は衣をつけず、少量の油をかけまわして作っていたという油淋鶏。
日本で人気の一般的な油淋鶏とは全く別物のようですね。
しかもドヤドヤ出てくるレシピの中には、日本でも中国でも馴染みのないオリジナリティ豊かな油淋鶏も沢山あります。
料理というものはその国、その地方、食べる人の好みなどで様々にアレンジが施されて進化をしてきたという歴史がありますが、今は料理人だけに留まらず、誰もが簡単にアレンジの情報を発信し、そして誰もが簡単にそれを共有することができるという、とんでもなく素晴らしい時代になっています（オッサンの知らない間に）
さらに僕たちプロの料理人も、技術や知識を持っているというだけで容易く生きて行ける世の中ではどうやら無くなってきた様ですし。
でも、ラーメンやカレーライスの様な他国の料理が日本でアレンジされ、長い年月を経て国民食になったように、情報の共有化により、全く新しい国民食と呼べる様なアレンジ料理が、今後更に尋常ではないほど驚異的なスピードで現れてくるのかもしれません。
新世代の国民食。
う〜む。楽しみ過ぎる。
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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Thank you.
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/11/13 منتشر شده
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