74. 특별하고 맛있는 아마트리치아나 스파게티 | 이탈리안 가정식

* 이 영상에는 제품 광고가 포함되어있지 않습니다.*
00:00 인트로
00:07 재료소개
00:14 파스타 면 삶기
00:50 재료손질
02:32 소스만들기
08:00 플레이팅

이 파스타가 먹고 싶었는데 관찰레를 구하기가 쉽지 않아
베이컨이나 판체타로 해보았는데 뭔가 아쉽더라구요.
하지만 요새는 한국에도 꽤 괜찮은 살루메리아가 있어서
이태리맛을 쉽게 구현하기 편리한거같아요^^
저는 마켓컬리에서 구매하였어요.
그 외에는 구하기 쉬운 재료라 어디서든 구입하시면 됩니다.
오리지널레시피엔 페코리노치즈가 들어가는데요.
저는 이태리에서 오래 살았는데 영..익숙해지지 않더라구요.
파르미자로 레지아노로 대체했습니다.

영상편집하다가 우리집 꼬맹이 목소리가 들어간걸 알게되었지뭐예요 ㅎㅎ
점심 때라 배고파 하는 목소리도 뒷부분에서 들으실 수도 있어요 ㅋㅋㅋ
이태리에서 태어난 큰 아이와는 정반대로
한식파인 꼬맹이가 맛있다고 리필해서 먹은 아마트리치아나 스파게티,
어떻게 만드는지 궁금하시다면
영상 고고!!


[재료 소개 4인분]
올리브오일
스파게티면 280~300g
관찰레 120g
홀토마토캔 1개 또는 토마토폴파캔 1개
화이트와인 50ml
파르미자노 치즈 100g
소금 약간


1. 먼저 냄비에 물을 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 굵은소금 1스푼을 넣어주세요.
3. 스파게티를 넣고 알덴테로(7분) 삶아주세요. 나중에 소스에서 볶을거라 알덴테가 맞지만 저는 아이들도 함께 먹을거라 1분 더 삶아주었어요.
4. 관찰레는 잘게 썰어 준비해주세요.
5. 홀토마토를 사용하실 경우 토마토를 미리 으깨서 준비해주세요.
6. 후라이팬에 올리브오일을 2스푼 정도 두르고 약불에서 관찰레를 넣고 볶아주세요.
7. 관찰레는 바삭해질 때 까지 볶아주세요.
8. 관찰레가 바삭바삭해지고 짙은 갈색빛이 나면 화이트와인을 넣고 2~3분 알콜기를 날리며 볶아주세요.
9. 관찰레는 따로 빼두시고 기름은 사용할거니 놔두세요.
10. 관찰레 기름에 미리 으깨놓은 홀토마토를 넣어주세요.
11. 대략 10분정도 끓여주세요. 중간에 소금간 꼭 해주세요.
12. 소스에 스파게티면을 넣어주세요.
13. 관찰레는 반만 넣어섞고 나머지 반은 마지막에 토핑으로 올려주시면 좋아요.
14. 파르미자노 치즈는 2번에 나눠 넣고 잘 섞어주세요.
15. 치즈가 녹으면서 소스가 크림화되면 불에서 내려주세요.
16. 스파게티면을 넣어 잘 섞어주시고, 불에서 내려주세요.
17. 그릇에 먹기 좋게 담아 주세요. 남겨놓은 관찰레와 소스를 더 뿌려서 맛있게 드세요!


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