とろっと食感【抹茶のティラミスの作り方】 How to make Matcha tiramisu 【ネコノメレシピ】

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ネコノメです。
今回は抹茶のティラミスの紹介です。

型も枡を使ってみたりと抹茶の和のテイストで仕上げました(●´ω｀●)

サヴォイアルディは市販で売っていたりもするのでそれを使ってもいいかもしれませんね！（手間がかかる割に…って感じなので笑）

枡や器でなく、セルクルなどに流して固める場合は少しだけゼラチンを加えて保形性を高めてあげた方が良いですね。


ティラミスといえばココアパウダーのイメージですが、抹茶風味もチーズの優しい味わいを引き出してくれて本当に美味しいのでオススメです♪

【目次】
0:00 オープニング
0:14 サヴォイアルディ
4:06 マスカルポーネクリーム
6:43 仕上げ
6:58 食レポ

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
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【レシピ】

～サヴォイアルディ～

卵白（卵1個分）　30g
グラニュー糖　12.5g
卵黄（卵1個分）　20g
グラニュー糖　12.5g
薄力粉　25g
抹茶　大さじ1
グラニュー糖　10g
熱湯　100ml

～マスカルポーネクリーム～

マスカルポーネチーズ　100g
卵黄　20g
グラニュー糖　7.5g
生クリーム　25g
グラニュー糖　5g
卵白　30g
グラニュー糖　10g

【作り方】

〜サヴォイアルディ〜
・卵黄にグラニュー糖を加え、軽くすり混ぜる

・卵白にグラニュー糖を加え、8分立て（ツノがピンと立つくらい）まで泡立てる

・卵白に卵黄を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる

・振るった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる

・大きめの口金で10cm程の棒状に絞り出す

・180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する

・抹茶、グラニュー糖を熱湯で溶かす

・サヴォイアルディを浸し、型に敷いておく


～マスカルポーネクリーム～
・マスカルポーネチーズは常温に戻し、ホイッパーでポマード状にする

・卵黄にグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら白っぽくなるまでホイッパーで泡立てる

・卵黄をマスカルポーネチーズに加え、混ぜ合わせる

・生クリームにグラニュー糖を加え、7分立て（緩やかなツノが立つ程度）まで泡立てる

・生クリームをマスカルポーネチーズに加え、混ぜ合わせる

・卵白にグラニュー糖を加え、8分立て（ツノがピンと立つくらい）まで泡立てる

・マスカルポーネチーズに加え、混ぜ合わせる

・サヴォイアルディを敷いた型に流し込む

・冷蔵庫で冷やし固める（3〜6時間ほど）

・表面に抹茶をふり、完成

【Recipe】

～Savoiardi～

Egg white（1p）　30g
Granulated sugar　12.5g
Egg yolk（1p）　20g
Granulated sugar　12.5g
Cake Flour　25g
Matcha　1tablespoon
Granulated sugar　10g
Hot water　100ml

～Mascarpone cheese cream～

Mascarpone cheese　100g
Egg yolk　20g
Granulated sugar　7.5g
Fresh cream　25g
Granulated sugar　5g
Egg white　30g
Granulated sugar　10g
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