Receta de tartar de ternera fácil por Mario Sandoval
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10 سال پیش
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El chef Mario Sandoval nos
El chef Mario Sandoval nos muestra cómo realizar un tartar de ternera. Un plato pensado como tapa principal o como segundo plato. ¿La clave? Seleccionar una pieza de lomo alto de calidad, aplicar una buena técnica de cortado a cuchillo y acompañar con una salsa con base de mostaza de Dijon.
Sigue las recomendaciones del chef en cuanto a tiempo de maceración de la carne y a la incorporación de otros elementos para el emplatado final pero, sobre todo, para potenciar el sabor del tartar. Prueba las bolitas de crujiente pepino y una mezcla de mayonesa y mostaza a la antigua.
00:10 Seleccionamos una pieza de lomo alto
01:20 Cortamos la carne a cuchillo
02:47 Añadimos yema huevo, sal y pimienta en un bol
03:16 Añadimos cebolla, tabasco, mostaza antigua y mezclamos
04:16 Añadimos aceite de oliva para ligar la carne
05:07 Hacemos una mayonesa con mostaza antigua
06:37 Tostamos pan Payés
07:10 Emplatamos con la ayuda de un molde
08:21 Terminamos con unas bolitas de pepino
09:36 Ingredientes
En nuestra web podrás encontrar una selección de recetas con carne para completar tu carta: https://www.makro.es/inspiracion-ases...
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Sigue las recomendaciones del chef en cuanto a tiempo de maceración de la carne y a la incorporación de otros elementos para el emplatado final pero, sobre todo, para potenciar el sabor del tartar. Prueba las bolitas de crujiente pepino y una mezcla de mayonesa y mostaza a la antigua.
00:10 Seleccionamos una pieza de lomo alto
01:20 Cortamos la carne a cuchillo
02:47 Añadimos yema huevo, sal y pimienta en un bol
03:16 Añadimos cebolla, tabasco, mostaza antigua y mezclamos
04:16 Añadimos aceite de oliva para ligar la carne
05:07 Hacemos una mayonesa con mostaza antigua
06:37 Tostamos pan Payés
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10 سال پیش
در تاریخ 1393/07/07 منتشر شده
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