Receta sencilla y fácil de tartar de salmón por Mario Sandoval
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10 سال پیش
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Descubre cómo preparar una receta
Descubre cómo preparar una receta de tartar de salmón, un original entrante con una solución aromática con aceite infusionado con clavo y anís, guacamole y salsa marinada con almíbar de lima con azúcar, jengibre y salsa de soja.
Sigue los trucos y recomendaciones del chef Mario Sandoval para incluir un plato sencillo y fácil en tu carta utilizando diferentes técnicas de corte e infusionado para potenciar los aromas y sabores del tartar de salmón. Prueba la presentación final de nuestra propuesta de tapa añadiendo unas finas láminas de rábano.
0:14 Lomo salmón 80 gramos sin espinas y escamas
0:33 Preparamos aceite de oliva infusionado con semillas de anís, canela, clavo y chile seco.
1:39 Hacemos una marinada con zumo de lima y azúcar
2:30 Cortamos el salmón en tacos
3:49 Cortamos la chalota en brunoise fina
4:29 Cortamos el chile rojo fresco en tiras finas
5:42 Aliñamos con aceite y sal
5:45 Maceramos
6:20 Aderezamos con el aceite infusionado
6:49 Preparamos guacamole con aceite y sal
7:48 Preparamos marinada con salsa de soja y el almíbar de lima con azúcar con jengibre
8:57 Emplatamos
11:20 Ingredientes
En nuestra web podrás encontrar una selección de recetas de pescado para completar tu carta https://www.makro.es/inspiracion-ases...
Consulta también nuestros talleres en Aula Makro: https://www.makro.es/inspiracion-ases...
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0:14 Lomo salmón 80 gramos sin espinas y escamas
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1:39 Hacemos una marinada con zumo de lima y azúcar
2:30 Cortamos el salmón en tacos
3:49 Cortamos la chalota en brunoise fina
4:29 Cortamos el chile rojo fresco en tiras finas
5:42 Aliñamos con aceite y sal
5:45 Maceramos
6:20 Aderezamos con el aceite infusionado
6:49 Preparamos guacamole con aceite y sal
7:48 Preparamos marinada con salsa de soja y el almíbar de lima con azúcar con jengibre
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10 سال پیش
در تاریخ 1393/07/07 منتشر شده
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