HAZ ESTO con tu ARROZ: REDUCE los CARBOHIDRATOS, menos CALORÍAS y SANA tu INTESTINO
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12 ماه پیش
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Descubre cosas importantes sobre alimentos
Descubre cosas importantes sobre alimentos ricos en almidón como el arroz, las patatas, el pan o la pasta. Puedes reducir tu glucosa en sangre comiendo la misma cantidad de comida y obtener muchos beneficios para tu salud.
DATOS:
https://www.scielo.cl/scielo.php?scri...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.nature.com/articles/s4138...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22954...
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/a...
https://www.cuerpomente.com/alimentac...
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?...
https://laboratoriocobas.com/butirato...
00:00 Introducción: Cómo el arroz cura tu cuerpo
00:48 El problema con el arroz
02:06 El arroz es el más consumido
02:29 Truco para reducir el Almidón del arroz
03:06 Por qué se transforma en almidón resistente al enfriarlo
03:25 Beneficios del almidón resistente
04:12 Lo más importante al cocinar y refrigerar
05:47 Consejos para diabéticos y prediabéticos con el arroz
06:25 Preguntas finales
Más de dos mil quinientos millones de personas en todo el mundo consumen arroz de manera habitual, y en Valencia (donde yo vivo), el plato típico es la paella (si venís, tenéis que probarla sí o sí). Bueno, pues el ingrediente principal de la paella es el arroz.
El arroz también forma parte de muchos otros platos típicos de la Comunidad Valenciana, como el arroz al horno, arros amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos) o los arroces de pescado, que también son muy típicos, entre otros muchos que me dejo.
Pero lo que quiero destacar es que el arroz se consume mucho y el problema que presenta es que es un producto refinado lleno de almidón con un alto índice glucémico. Este almidón se descompone rápidamente en glucosa, lo que provoca un aumento brusco de los niveles de insulina y glucosa en sangre, conocido como pico de glucosa en sangre.
El truco aquí es que si cocinas el arroz y lo guardas en la nevera durante al menos 12 horas, su índice glucémico se reduce significativamente. Lo mismo se aplica a las patatas y la pasta. Cuanto más tiempo los dejes en la nevera, más bajo será su índice glucémico.
¿Por qué pasa esto? Al refrigerarlos, se produce un proceso llamado retrogradación del almidón, que cambia la composición molecular del almidón de estos alimentos y lo convierte en almidón resistente, que funciona de manera similar a la fibra soluble fermentable. Esto beneficia la salud gastrointestinal y puede ayudar a prevenir el cáncer de colon, mejorar el control del azúcar en sangre, la sensibilidad a la insulina y la salud digestiva.
Además, la forma en que cocinas los alimentos con almidón afecta su contenido en almidón resistente. Si eres prediabético, diabético o tienes resistencia a la insulina, mantener tu arroz, pan y otros alimentos con almidón en el refrigerador entre 12 y 24 horas antes de comerlos puede mejorar tu sensibilidad a la insulina. Este simple gesto tiene beneficios significativos para tu salud.
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Vídeo de grabación propia.
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* Este contenido es estrictamente la opinión del farmacéutico Sento Segarra, y solo tiene fines informativos y educativos. No está destinado a proporcionar asesoramiento médico ni a sustituir el asesoramiento médico o el tratamiento de un médico personal. Se recomienda a todas las personas que vean este vídeo que consulten con sus médicos o profesionales de la salud cualificados sobre cuestiones de salud específicas. Sento Segarra ni ninguno de sus colaboradores asumen la responsabilidad de posibles consecuencias para la salud de cualquier persona o personas que vean o sigan la información contenida en este contenido educativo. No puedo ofreceros asesoramiento personal sobre cualquier problema médico que padezcáis. Todos los que veis este vídeo, especialmente aquellos que toman medicamentos recetados o de venta libre, deben consultar a sus médicos antes de comenzar cualquier programa de nutrición, suplemento o estilo de vida.
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22954...
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00:00 Introducción: Cómo el arroz cura tu cuerpo
00:48 El problema con el arroz
02:06 El arroz es el más consumido
02:29 Truco para reducir el Almidón del arroz
03:06 Por qué se transforma en almidón resistente al enfriarlo
03:25 Beneficios del almidón resistente
04:12 Lo más importante al cocinar y refrigerar
05:47 Consejos para diabéticos y prediabéticos con el arroz
06:25 Preguntas finales
Más de dos mil quinientos millones de personas en todo el mundo consumen arroz de manera habitual, y en Valencia (donde yo vivo), el plato típico es la paella (si venís, tenéis que probarla sí o sí). Bueno, pues el ingrediente principal de la paella es el arroz.
El arroz también forma parte de muchos otros platos típicos de la Comunidad Valenciana, como el arroz al horno, arros amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos) o los arroces de pescado, que también son muy típicos, entre otros muchos que me dejo.
Pero lo que quiero destacar es que el arroz se consume mucho y el problema que presenta es que es un producto refinado lleno de almidón con un alto índice glucémico. Este almidón se descompone rápidamente en glucosa, lo que provoca un aumento brusco de los niveles de insulina y glucosa en sangre, conocido como pico de glucosa en sangre.
El truco aquí es que si cocinas el arroz y lo guardas en la nevera durante al menos 12 horas, su índice glucémico se reduce significativamente. Lo mismo se aplica a las patatas y la pasta. Cuanto más tiempo los dejes en la nevera, más bajo será su índice glucémico.
¿Por qué pasa esto? Al refrigerarlos, se produce un proceso llamado retrogradación del almidón, que cambia la composición molecular del almidón de estos alimentos y lo convierte en almidón resistente, que funciona de manera similar a la fibra soluble fermentable. Esto beneficia la salud gastrointestinal y puede ayudar a prevenir el cáncer de colon, mejorar el control del azúcar en sangre, la sensibilidad a la insulina y la salud digestiva.
Además, la forma en que cocinas los alimentos con almidón afecta su contenido en almidón resistente. Si eres prediabético, diabético o tienes resistencia a la insulina, mantener tu arroz, pan y otros alimentos con almidón en el refrigerador entre 12 y 24 horas antes de comerlos puede mejorar tu sensibilidad a la insulina. Este simple gesto tiene beneficios significativos para tu salud.
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12 ماه پیش
در تاریخ 1402/07/14 منتشر شده
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