#2 公仔餅 - 椰絲 & 參巴蝦米餡料 | Mooncake Biscuits【玲媽媽廚房】
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4 سال پیش
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今天做了 #公仔餅
今天做了 #公仔餅 和你們分享
這次玲媽媽特地作了兩種餡料
喜歡辣的朋友可以做 #參巴蝦米🌶️🍤
怕辣的可以選擇 #椰絲餡 🥥
我呢 則是兩種都愛!
喜歡的朋友可以試試做
.
材料 / Ingredients
饼皮
a) 糖浆 - 400g
b) 花生油 - 133g
c) 碱水 - 14g
d) 渔翁粉 / 低筋麵粉 - 533g
馅料成份 : 叁峇虾米
a) 小葱头 - 125g
b) 蒜头 - 22g
c) 辣椒干 - 10g
d) 香茅 - 1段
e) 黄姜 - 1g
f) 荅拉煎/belacan - 7g
g) 虾米 - 100g
h) 油 - 12g
馅料成份 : 椰丝
a) 白椰丝 - 150g
b) 糖 - 70g
c) 斑斓汁 - 75g
d) 香草 - 一叶
e) 奶粉 - 10g
f) 糕粉 - 15g
餅皮做法:
1. 糖浆加入碱水后,快速搅拌均匀。
2. 随后加入花生油,快速搅拌至粘稠状。
3. 加入渔翁粉/低筋麵粉,用抹刀轻轻搅拌至均匀,放在一旁休面至少两至三个小时。
餡料做法 : 叁峇虾米
1. 把辣椒干剪小段,用熱水泡軟。
2. 把小蔥頭,黃姜,香茅,蒜頭去皮切小塊後攪碎。加入辣椒干繼續攪碎。
3. 熱鍋加入攪好的辣椒,荅拉煎,炒香取出。
4. 把虾米清洗干净将它搗碎。
5. 再次熱鍋,下少量油,爆香虾米,再將辣椒倒入,以糖和盐調味,炒均匀即可。
馅料做法:椰丝
1. 熱鍋加入所有材料 (除了糕粉),以小火慢炒。
3. 炒好了之后,放一旁待冷再加入糕粉搅拌均匀,就可待用。
做法(饼皮+馅料):
1. 将休面好的饼皮分成小塊,搓成圆型包入餡料。
2. 把烤盘抹上一层油,待放一旁。
3. 在饼模抹上少许油,将麵团慢慢地压进模再将它取出,放在烤盘上。
4. 预热烤箱,放入公仔饼,以180°的热度,烤10分钟先取出。
5. 降溫後后抹上蛋液,再烤10-15分钟就可取出。
(* 注:时间只供参考,可根據各自的烤箱做調整)
7. 烤好之後,取出放在一旁,等待回油,色澤會越來越漂亮。
.
影片裡用的糖漿做法可以在這裡看哦 👇🏻
#1 月餅必備糖漿 / 糖青 | Golden Syrup for moo...
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記得追踪我們的頻道才不會錯過任何一集哦!
下次見 😘
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* 歡迎合作 / Contact: [email protected]
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怕辣的可以選擇 #椰絲餡 🥥
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材料 / Ingredients
饼皮
a) 糖浆 - 400g
b) 花生油 - 133g
c) 碱水 - 14g
d) 渔翁粉 / 低筋麵粉 - 533g
馅料成份 : 叁峇虾米
a) 小葱头 - 125g
b) 蒜头 - 22g
c) 辣椒干 - 10g
d) 香茅 - 1段
e) 黄姜 - 1g
f) 荅拉煎/belacan - 7g
g) 虾米 - 100g
h) 油 - 12g
馅料成份 : 椰丝
a) 白椰丝 - 150g
b) 糖 - 70g
c) 斑斓汁 - 75g
d) 香草 - 一叶
e) 奶粉 - 10g
f) 糕粉 - 15g
餅皮做法:
1. 糖浆加入碱水后,快速搅拌均匀。
2. 随后加入花生油,快速搅拌至粘稠状。
3. 加入渔翁粉/低筋麵粉,用抹刀轻轻搅拌至均匀,放在一旁休面至少两至三个小时。
餡料做法 : 叁峇虾米
1. 把辣椒干剪小段,用熱水泡軟。
2. 把小蔥頭,黃姜,香茅,蒜頭去皮切小塊後攪碎。加入辣椒干繼續攪碎。
3. 熱鍋加入攪好的辣椒,荅拉煎,炒香取出。
4. 把虾米清洗干净将它搗碎。
5. 再次熱鍋,下少量油,爆香虾米,再將辣椒倒入,以糖和盐調味,炒均匀即可。
馅料做法:椰丝
1. 熱鍋加入所有材料 (除了糕粉),以小火慢炒。
3. 炒好了之后,放一旁待冷再加入糕粉搅拌均匀,就可待用。
做法(饼皮+馅料):
1. 将休面好的饼皮分成小塊,搓成圆型包入餡料。
2. 把烤盘抹上一层油,待放一旁。
3. 在饼模抹上少许油,将麵团慢慢地压进模再将它取出,放在烤盘上。
4. 预热烤箱,放入公仔饼,以180°的热度,烤10分钟先取出。
5. 降溫後后抹上蛋液,再烤10-15分钟就可取出。
(* 注:时间只供参考,可根據各自的烤箱做調整)
7. 烤好之後,取出放在一旁,等待回油,色澤會越來越漂亮。
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影片裡用的糖漿做法可以在這裡看哦 👇🏻
#1 月餅必備糖漿 / 糖青 | Golden Syrup for moo...
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/06/21 منتشر شده
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